Veuve Ambal er en af de største og mest berømte Domaine i Bourgogne, specialiseret i produktion af fremragende Crémant. Maison blev grundlagt tilbage i 1898. Anne Marie Ninot, født i Rully, i hjertet af Bourgogne, gifter sig med den parisiske bankmand Antoine Emile Ambal og følger ham til hovedstaden. Efter sin mands død vender Marie tilbage til sin hjemby, hvor hendes bror beskæftiger sig med vinhandel. Fascineret af méthode champenoise beslutter hun at skabe et Maison til at producere kvalitetsbobler i Bourgogne. I dag ledes Maison af sjette generation og har formået at bevare det familiære ansigt og den gamle savoir-faire, så meget at den har etableret sig som den største og vigtigste aktør inden for produktion af Crémant de Bourgogne.
Maison Veuve Ambal ligger ved indgangen til Beaune, i et område med stor prestige i Bourgogne. Ejendommen strækker sig over i alt 250 hektar, opdelt i seks ejendomme i lige så mange værdifulde zoner: Gracieux Chevalier ligger syd for Chablis, La Grande Cote, La Vigne au Roy, Chateau de Saint-Aubin ligger alle tre inden for området i Cote d'Or, Les Vignes de L'Ange ligger i området Couchoie og Marandes, og London ligger i den sydlige del af Maconnais. Denne variation af terroir er en stor ressource, der gør det muligt at have en række meget forskellige basisvine til rådighed, som giver assemblagerne harmoni og kompleksitet, hvilket gør det muligt at skabe hvert år cuvée med stor balance.
Alle ejendommene i Domaine Veuve Ambal dyrkes med respekt for miljøet. I vinmarkerne anvendes principperne for bæredygtigt landbrug, med minimal brug af behandlinger og begrænsning af syntetiske produkter, for at have en lav indvirkning på det naturlige økosystem. En del af vinmarkerne drives under certificeret økologisk landbrug, og druerne bruges til Bio-mærket for Crémant. Den store opmærksomhed på pleje af vinmarkerne gør det muligt at opnå sunde og ægte druer, som er uundgåelige for produktionen af store vine. Maison Veuve Ambal tilbyder et bredt udvalg af etiketter: Collection Prestige er lavet med et udvalg af de bedste druer fra Domaine, Collection Nos Domaines er udtrykket for de enkelte terroir, Collection Les Spécialités inkluderer særlige versioner af Crémant Bio, Blanc de Blancs og Blanc de Noirs, og Collection Les Cuvées Classiques, repræsenterer endelig visitkortet for Maison, med sin raffinerede og elegante stil.