I Mesnil-sur-Oger, hjemlandet for Champagne Blanc de Blancs, lavet af gipsjord og ægte mineralitet, har huset Jean Louis Vergnon sine rødder. Båndet mellem familien Vergnon og Champagne-huset går tilbage i tiden, godt fem generationer af mænd og kvinder, traditionens vinproducenter, der har arbejdet med en exceptionel jord. I dag er det Clément og Didier Vergnon, støttet af vinmager Julian Goût, der fortsætter det landbrugs- og vinarbejde, som de tidligere generationer indledte.
Maison J-L Vergnon strækker sig over 5,5 hektar ejendom i et eksklusivt og kvalitetsmæssigt misundelsesværdigt vinområde. De mest historiske vinmarker, i gennemsnit 30 år gamle, ligger alle i kommunen Mesnil-sur-Oger, der er klassificeret som Grand Cru, men nogle nye erhvervelser - i Oger og Aviz, berygtede Grand Cru fra Côte des Blancs og i Vertus og Villeneuve, klassificeret som Premier Cru, er nyttige til at eksperimentere med nye blandinger i kælderen. Den absolutte hovedperson i produktionen er Vergnon er uden tvivl Chardonnay; med denne ædle druesort kan man lege, eksperimentere og tage chancer, med heldet at have omkring tyve forskellige parceller, der er helt dedikeret til ham, kongen af Blanc de Blancs.
Den filosofi, der altid har guidet Jean Louis Vergnons landbrugspraksis, er dedikeret til respekt og bæredygtighed for miljøet; en tilgang ’raisonnée’ - det vil sige rationel - er det perfekte svar! Herbicider er ikke blevet brugt i mindst 15 år, græsset vokser uden begrænsninger, og behandlingerne er begrænset til det strengt nødvendige. Den samme omhu ses i kælderen, hvor der anvendes rustfrie ståltanke og franske egetræsfade til alkoholfermentering, og hvor hvile på gæren i flasken varer i mindst 3 år, før degorgering. Meget lave doseringer og yderligere hvile i glas, før kommercialisering, er de endelige ingredienser til at fremvise hele spændingen, vertikaliteten, den uforlignelige finesse og den velsmagende nydelse af Chardonnay.