Den lille champenoise Val Frison fremstår som en ægte vingård i Aube, et område i den sydlige del af vinregionen Champagne, beliggende i kort afstand fra Chablis, et område som deler den kimmeridgiske geologiske matrix. Siden 1997 har Valérie Frison været ved roret på ejendommen, producent af Côtes des Bar, som i 2007 besluttede at begynde at flaske uafhængigt, efter årtier hvor hendes familie har solgt druerne til lokale kooperativer eller til négociant i regionen, og udgav sine første Champagne i 2010. De værdier, der guider Valérie, er passionen for vinavl og kærligheden til hendes land, elementer der får vinproducenten til at pleje sine vinmarker med oprigtig dedikation. Faktisk begyndte producenten allerede i 2003 at konvertere hele ejendommen til økologisk landbrug.
Ejendommen Val Frison har 6 hektar vinmarker, der drives under certificeret økologisk regime og er beliggende omkring landsbyen Ville-sur-Arce, i hjertet af Côtes de Bar. Her,Valérie opdrætter de traditionelle druesorter Chardonnay og især Pinot Noir, som er plantet i kimmeridgian og portlandian jord, hvoraf den første er rig på marine fossiler, mens den anden er præget af en stærk kalkkomponent. Den vinøse vision, som producenten har omfavnet, sigter mod at fremhæve de særlige kendetegn ved området gennem enkle og aldrig invasive operationer. Ifølge denne filosofi sker gæringerne spontant i brugte barriques, med fuld udførelse af malolaktisk gæring. Når den er klar, placeres basisvinen i flasken og tilsættes liqueur de tirage for at skabe bobler i henhold til Metodo Champenoise, efterfulgt af en lang hvileperiode sur lie før degorgement. Endelig bliver flaskerne ikke doseret, men fyldt op med den samme vin for at opnå maksimal udtryksfuldhed.
Selv når de ikke er mærket som sådanne, kommer alle boblevine fra Domaine Val Frison fra en enkelt årgang, hvilket gør dem til et autentisk spejl af årgangen samt området. Det er Champagne BrutNatur, der skiller sig ud med deres vibrerende mineralske tone, som er meget forskellig fra den gipsede jord i andre områder af regionen.