Historien om familien Uberti og vingården går tilbage til en tid, hvor Franciacorta endnu ikke var det vinområde, vi kender og fejrer i dag: vinproducenter i lokaliteten Salem i Erbusco siden 1793, trådte ind på den moderne vinscene i 1980 med raffinerede og komplekse Metodo Classico mousserende vine. I dag har vingården Uberti, ledet af Giovanni Agostino, hans kone Eleonora Uberti og døtrene Silvia og Francesca, et areal på 25 hektar, en produktion på 180.000 flasker og en prestige, som få andre i Franciacorta har.
Familien Uberti er fortalere, uden proklamationer og uden retorik, for et rent landbrug, der respekterer territoriet og sigter mod at værdsætte de ældre vinmarker og anlæg. Dyrkningen er økologisk, uden ukrudtsmidler og kemiske gødninger, og alle aktiviteter i vinmarken udføres ved hjælp af udelukkende mekaniske værktøjer og hænder. I kælderen gælder den samme logik: respektere traditionen, gribe ind så lidt som muligt og skabe gode og håndværksmæssige vine. Vinificeringen foregår i rustfrit stål, i barrique.eller i koniske egetræstønder, mens opholdstiden på gær kan nå op til 72 måneder.
Franciacorta-vinene fra vingården Uberti er vine af høj kvalitet, der er kendetegnet ved elegance og finesse men også af aromatisk rigdom og kompleksitet. "Comarì del Salem" er et monument i Franciacorta, "Sublimis" er en mousserende vin med sjælden personlighed og fylde, "Magnificentia" er en af de bedste Satèn i appellationen, og "Francesco I" er en tidløs klassiker. Disse er de storslåede resultater af familien Uberti, opnået gennem hårdt arbejde, beslutsomhed, passion og en vindende tilgang, med overbevisningen om, at der hver dag er noget at lære, og at målet aldrig er nået.