Torpez er frugten af en lang historie, der begynder med den ældste Cave di viticoltori i den provençalske afdeling af Var. I begyndelsen af det 20. århundrede var Saint-Tropez kun en lille landsby af fiskere og landmænd. I 1908 oprettede vinproducenterne i området et vineri til at vinificere druerne dyrket på de bakkede skråninger med udsigt over den vidunderlige bugt. Det nye mærke Torpez, oprettet i 2019, knytter sig til denne gamle erfaring for at genoplive og værdsætte vinene fra området. Området kan prale af meget gamle rødder. Den nærliggende Marseille blev grundlagt af fokeerne omkring 600 f.Kr., som introducerede vinavlskulturen i de sydfranske regioner. Den efterfølgende romerske kolonisering gav et betydeligt løft til vinavlen, og i dag repræsenterer Provence stadig en vigtig region på det franske vinkort.
Pragten af den karakteristiske havneby, det lyse landskab og det milde klima i Saint-Tropez har altid fascineret malere, forfattere og kunstnere, fra Matisse til Picasso, fra Hemingway til Francis Scott Fitzgerald, fra Colette til Brigitte Bardot. Men stedets charme manifesterer sig også i de perfekte pedoklimatiske egenskaber til kvalitetsvinavl. Klimaet, varmt og middelhavsklima, bliver forfrisket af havbriserne og Mistral. Territoriet er præget af tilstedeværelsen af Massif des Maures, en gammel klippeformation af vulkansk oprindelse, bestående af micaschist granitter. De fattige og stenede jorde og de smukke bakkede eksponeringer er ideelle til vin, der dyrkes i små parceller mellem havet, oliventræerne og den middelhavske vegetation, i en kontekst af ekstraordinær landskabelig skønhed.
Det vinmarkerede område i Saint-Tropez dækker et areal på cirka 180 hektar, opdelt i 450 parceller, som dyrkes af de lokale vinproducenter med stor passion og hårdt arbejde. I vinmarkerne finder de historisk tilstedeværende sorter i Provence plads: Grenache, Tibouren, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Rolle og Ugni Blanc. Høsten foregår strengt manuelt, og druerne transporteres hurtigt til Cave til vinificering, som foregår på en enkel måde, ved at bruge en let enologi. Vinen Torpez skiller sig ud ved sin friskhed, friskhed og de karakteristiske jod-, salt- og mineralske noter, der er typiske for terroiret.