Ejendommen Thomas Niedermayr ligger nær San Michele Appiano, i hjertet af Oltradige-vinmarken. Vinmarkerne drives med en tilgang, der går ud over protokollen for økologisk landbrug, i fuld respekt for naturen, med det formål at skabe vine med stor udtryksfuldhed, ægte fortolkere af territoriet. Ifølge Thomas Niedermayrs filosofi udspringer hele produktionsprocessen af respekten for jorden, med bevidstheden om, at kun på en frugtbar og livlig jord kan sunde og modstandsdygtige planter vokse og trives. Et mål, der forfølges ved at beskytte biodiversiteten i vinmarken, ved at lade vilde urter vokse mellem rækkerne, med ænder og høns, der kan strejfe frit mellem vinmarkerne.
Hof Gandberg-ejendommen ligger i et kuperet område, i en højde af cirka 500-530 meter over havets overflade, og nyder godt af et særligt gunstigt mikroklima, takket være den nærliggende tilstedeværelse af et bjergmassiv. De særligt kølige temperaturer og betydelige temperaturudsving muliggør langsom modning af druerne med rige og intense aromaer. Klimaet og de Vokserne områder tilbyder det ideelle habitat til at skabe vine af høj kvalitet, der kan udtrykke excellence fra den bedste altoadige tradition. Bevidstheden om naturens rigdom har fået Thomas Niedermayr til at søge nye veje for at realisere en vinproduktion, der kan udvikle sig i harmoni med økosystemet.
Vinegårdene har været drevet under økologisk landbrug siden 1980'erne af Rudolf Niedermayr, Thomas' far, med en absolut pionerånd og overbevisningen om, at ægte vine kun kan fødes i et sundt miljø. I 1991 tilsluttede ejendommen sig også Bioland-foreningen. Thomas begyndte at tage sig af familiens ejendom i 2012 og fortsatte arbejdet i tråd med sin fars spor. Der blev således plantet to hektar af PIWI-druer af sorterne: Solaris, Bronner, Sovignier Gris, Muscaris, Cabernet Cantor og Cabernet Cortis. Dette er vinstokke, der stammer fra en række krydsninger mellem den europæiske vitis vinifera og vilde vinstokke fra Asien og Amerika, for at opnå planter, der er modstandsdygtige over for meldug og peronospora, som kan dyrkes uden at skulle foretage nogen form for behandling. En ny grænse inden for vinavl.