The Shed Distillery er født ud af ønsket fra P.J. Rogney om at bygge et helt unikt destilleri. Netop af denne grund begyndte projektet med at finde et særligt sted. Det skulle være et sted vildt og uberørt, i et område af Irland præget af et naturligt og intakt landskab, men også rigt på historie og gamle traditioner. Valget faldt på den lille landsby Drumshanbo, ved bredden af floden Lough Allen og tæt på skråningerne af Iron Mountain. Søgningen efter autenticitet førte P.J. Rogney til at orientere sig mod en produktionsanlæg, der udtrykte de bedste skikke fra området, med brug af fem traditionelle kobber Pot Still destillationsapparater og to kolonnedestillationsapparater, der sikrer produktionen af særligt raffineret Gin og Whisky.
Udover et ekstraordinært sted og traditionelle destillationsprocesser afhænger kvaliteten af de etiketter, der produceres af Shed Distillery, af valget af at bruge korn af høj kvalitet. Hvad angår de botaniske ingredienser, er der lagt vægt på de originale af den irske vilde flora, uden at forsømme urterne og krydderierne fra Østen. Det er fra denne kontinuerlige søgen, at produktionen af Whisky er blevet suppleret med skabelsen af Gunpowder Irish Gin, en ægte specialitet, der autentisk udtrykker karakteren af området. Det er en etiket, der går imod en vis tendens til standardisering, som ofte fører Gin mod en homogenisering af smagen.
Versionen fra Shed Distillery opstod netop fra ønsket om at give stemme til den mest autentiske og ægte karakter af den grønne irske natur, med et åbent blik mod de fjerneste horisonter og eksotiske aromaer. Gin er faktisk lavet med: gunpowder tea, chinese lemon, angelica root, oriental grapefruit, kaffir lime, star anise, caraway seed, coriander seed, orris root, cardamom, juniper berries, meadowsweet. En samling af dufte og aromaer, der giver en destillat af ekstraordinær harmoni og balance, der forener de klassiske balsamiske noter med præg af en personlig søgen, udført af et destilleri af stor personlighed.