The Isle of Wight er et destilleri, der producerer et interessant udvalg af gin, samt vodka og Navy Strength Rum. Isle of Wight ligger i Den Engelske Kanal, overfor Portsmouth, og huser øens første og eneste destilleri. Det blev grundlagt af Xavier og Conrad, to entusiaster, der besluttede at skabe en række destillater af fremragende kvalitet, inspireret af de vilde landskaber og ved at bruge primært lokale ingredienser med kort transport. Et projekt, der også blev født ud fra ønsket om at optimere destilleriets aktivitet med fokus på miljømæssig bæredygtighed, forsøger at begrænse virksomhedens påvirkning og minimere spild.
Den særlige placering af destilleriet, på en lille ø med vild natur, gør forbindelsen til områdets elementer endnu stærkere og mere karakteristisk. Produktionen af gin er baseret på mange botaniske elementer fra den lokale flora, og indsamlingen af urter er præget af årstiderne, hvilket gør destillatet til en sand frugt af tiden, såvel som øen. De to grundlæggeres miljøbevidsthed er blevet forstærket af den daglige kontakt med havet og strandene, hvor plastik og andet affald aflejres. Forurening af planeten og klimaændringer forårsaget af menneskets industrielle aktiviteter er problemer, der er velkendte for destilleriet og styrer mange af deres valg i en økologisk og grøn retning, i overensstemmelse med retningslinjerne for nye udviklingsmodeller.
Virksomheden har adopteret principperne for cirkulær økonomi, og hele forretningsprocessen er blevet tilpasset baseret på bæredygtighed. Brugen af plastik i virksomhedens emballage og i forsyningskæderne er gradvist blevet elimineret til fordel for bionedbrydelige materialer. Til fremstilling af destillaterne anvendes naturlige ingredienser, ikke kun lokale, men også fra virksomheder, der arbejder etisk: hyldeblomsterne høstes i hånden på de lokale marker, jordbærrene dyrkes i Arreton Valley, mange botaniske elementer indsamles langs øens kyst, og humlen kommer fra de botaniske haver i Ventnor. Destillationen foregår langsomt, med brug af kolonneapparater og stor håndværksmæssig omhu.