Vingården Enza La Fauci ligger i Peloro, nær Strædet mellem Messina, hvor det siges, at Odysseus formåede at modstå sirenernes sang ved at lade sig binde til masten. En passion, som Enza fik, mens hun gik mellem rækkerne af vinmarker ved solnedgang og værdsatte de gyldne nuancer af det sicilianske hav. Efter mange års arbejde i destilleriet besluttede hun at plante en første vinmark og pleje den med moderlig omsorg, uden brug af kemiske eller mekaniske behandlinger, bortset fra en lille traktor, der er nødvendig til bearbejdning af jorden. Således definerer hun sig selv som en vingård, der er "mere organisk end de organiske".
Tenuta Enza La Fauci dyrker druerne til sine hvide og røde vine på en primært leret jord blandet med kalk, hvilket udgør et unikum for standarderne i denne region, der ofte er tør og arid. I modsætning hertil nyder Peloro godt af fremragende og rigelige nedbør i vinterperioden og bliver kærkomment berørt af de stærke vinde fra Scirocco og Tramontana. De dyrkede sorter er Nerello Mescalese, Nerello Cappuccio, Nocera og Nero D’Avola, dyrket med systemet Cordon Royat og Guyot. De røde gennemgår adskillige dage med maceration, alle udtryk modnes i barrique fra tre til atten måneder og lagres i mindst tre måneder på flaske.
Vine fra Enza la Fauci er derfor fyldige og intense, med en markant varme, der sikrer en fremragende struktur. Navnene henviser til de poetiske sicilianske lande, med sine maritime landskaber og havets dufte: Obli Faro DOC og Terra di vento er de fyldige røde, med bløde noter af abrikosmarmelade og en krydret eftersmag, Case Bianche og Incanto repræsenterer de velsmagende og indbydende hvide, med citrus- og tropiske frugtnuancer, perfekte ledsagere til fiskeretter. Den mytologiske Sicilien af Odysseus genlyder i den indbydende væske i disse flasker.