Vinden kærtegner druerne, den brændende sol kysser dem, og havet køler dem. Det er ikke begyndelsen på et eventyr, men introduktionen til et af de mest fascinerende områder i hele vores halvø, Pantelleria Øen. Lige i dette middelhavsparadis af vulkansk oprindelse, hængende mellem Afrika og Sicilien, hvor alt er forblevet vildt og urørt, fødes drømmen om Francesco og Nicoletta under navnet Tanca Nica. En lille virksomhed på 3 hektar, ledet af de to unge, og indviet efter de studier, Francesco har gennemført i Conegliano, San Michele og den lange rejse mellem Italien, Ungarn, Frankrig og New Zealand for at lære alle vinens hemmeligheder. I denne lille plet jord tager der form fortryllende og magiske udtryk fra Pantelleria, sjældne perler (givet det meget lave antal eksemplarer produceret) der dufter af hav, sol og vind. Tanca Nica, på pantesco dialekt, er navnet på en bakketerræn opdelt i terrasser; faktisk får jorden på øen sit navn fra sin form og udvidelse. Her arbejder Francesco Ferreri jorden og hans ældgamle vinstokke (den ældste går tilbage til 1933), genoplever og viderefører de gamle lokale traditioner fra bedstefar Giueppe og undervisningen fra far Vito.
De sorter, der dyrkes af Tanca Nica, tilhører den lange vinhistorie i Pantelleria. Først og fremmest Zibibbo, også kendt som Moscato d’Alessandria, som blomstrer fra små pantesco træer, der omfavner de dyrebare druer for at beskytte dem mod de uophørlige vinde fra Øen. Så er der Pignatello, kaldet af de pantesco bønder Nivuro Nostrale, en rød drue, der stadig findes i få gamle træer og som gennem årene gradvist har givet plads til de internationale Syrah og Cabernet. Endelig er der Catarratto druen, som har tilpasset sig perfekt på øen og vokser frodigt kærtegnet af scirocco og maestrale vinde. De tre druer stammer fra vinstokke, der er forankret i vulkanske og sandede jorde, der vender mod havet, placeret op til 480 meter over havets overflade. Alt får lov at vokse med naturlighed og spontanitet, der styrker trekanten mellem jord-vin-mand. Der anvendes ikke kemiske tilsætningsstoffer, ej heller herbicider, insekticider og genveje i vinproduktionen, for at maksimere bevarelsen af jordens og frugtens spontanitet. Også i kælderen er troen den samme: spontan gæring med indfødte gær uden klarificering og filtrering. Frie og rene vine, produceret uden tilsætning af svovl eller reduceret til et minimum på 30 mg/l totalt. Omstikninger og aftapninger sker ved fald, i henhold til månens faser og typen af vind, der blæser (for eksempel med Levante, der er fyldt med fugt, høstes druerne slet ikke).
Linjen Tanca Nica tilbyder fremragende passitoer med en sprudlende friskhed. Den første, lettere og mere solrig, der stammer fra Zibibbo-druer, der modner med den første morgen sol, kaldes netop “Alba”, den anden, varmere og mere kraftfuld, der kommer fra vinstokke, der absorberer de sidste timer af solen, er derfor kendt som “Tramonto”, og endelig Riserva, der stammer fra gamle vinstokke, der er modnet efter den evige metode.Derudover produceres der også en rødvin baseret på Nivuro Nostrale, direkte og ærlig, et vibrerende koncentrat af salt og middelhavsmiljø. Rosévin, Catarratto og flaskegæret vin fortjener også en smagning. Alle simpelthen unikke: poesien fra jorden i Pantelleria!