Sylvian Pataille driver med stor passion et domaine, der ligger i Marsannay, i den nordligste del af Côte de Nuits, få kilometer syd for Dijon. Han er en vinmager, der er dybt forelsket i sit arbejde og sit land. Efter at have opbygget en omfattende viden gennem mange samarbejder med vingårde i Bourgogne, besluttede han i slutningen af 90'erne at starte for sig selv med en klar idé: at producere store vine på den mest naturlige måde muligt. Fra starten havde han klart for sig, at for at lade druesorterne og terroiret udtrykke sig autentisk og direkte, var det nødvendigt at fjerne alt, hvad der stod imellem planten og vinflasken. Således blev ideen om en tilbagevenden til landbrugets rødder født, ved at eliminere alle kemiske produkter brugt i vinmarken og tilsætningsstoffer i kælderen.
Jagten på absolut renhed har resulteret i en tilgang til territoriet, der respekterer miljøet. Hans ejendom strækker sig over et samlet areal på omkring et dusin hektar, der drives ved at anvende principperneaf økologisk og biodynamisk landbrug, med kun brug af svovl, kobber i meget små mængder og andre naturlige præparater. Vinstokkene har således fundet deres balance inden for et urørt økosystem og producerer druer af fremragende kvalitet, samt sunde og ægte. For at undgå at komprimere jorden har Sylvian genindført brugen af heste mellem rækkerne, så jorden altid forbliver blød, livlig og rig på naturlig biodiversitet. Vinmarken er det sande centrum for alt hans arbejde, og hans vine afspejler perfekt denne følelse.
værdsætte de særlige træk og de udtryksfulde nuancer fra de forskellige lieu-dit i domaine.