SoloUva er ikke kun navnet på en strålende og fremadstormende vingård i Franciacorta, men også stoltheden over et projekt delt med andre producenter, samlet omkring navnet TerraUomoCielo.
Vingården SoloUva er faktisk født af den unge grundlægger Andrea Rutellis tilslutning til projektet og samarbejdet med vingårdene Camossi og Arcari+Danesi. Projektets mål er at fremme og værdsætte en ny metode til fremstilling af mousserende vin, der kan udtrykke terroiret i Franciacorta bedst muligt. Overbevist om, at Metodo Champenoise, som det er blevet importeret fra Frankrig, ikke kan repræsentere den territoriale typicitet af Franciacorta fuldt ud, har aktørerne i Metodo SoloUva udviklet en væsentlig variant af Metodo Classico: det sukker, der tilsættes i tiraggio- og doseringsfaserne, er blevet erstattet med most og reserve druesaft. Behovet for at bruge sukker i vinificeringsfasen er elimineret takket være høsten af druerne ved fuld fenolisk modenhed.
Metoden SoloUva består afderfor i afskaffelsen af eksogene sukkerarter og deres erstatning med den naturlige sukker fra druen. Formålet er at beskytte og definere identiteten af Franciacorta ved at skabe mousserende vine, der ikke længere kan sammenlignes med Champagne, fordi de er produceret med en væsentligt anderledes metode. Det drejer sig om mousserende vine fra Franciacorta, hvor de frugtige aromaer og den tanniske struktur er mere fremtrædende. Den fulde modenhed af de anvendte druer sikrer en fyldig, saftig og aromatisk smag. Produkter ikke længere fra Metodo Classico, men fra Metodo SoloUva.