Skerk

Skerk er et vineri, der har gjort sig bemærket blandt orange wine-entusiaster takket være sine udtryk af exceptionel klasse og personlighed, et sandt spejl af terroiret i Carso. Ejendommens hovedkvarter ligger præcist i Duino Aurisina, en kommune i provinsen Trieste, hvor Sandi Skerk officielt påbegyndte sin vinproduktion i 1987. Det er også værd at nævne det imponerende vineri udskåret i den karstiske klippe, hvor flaskerne hviler ved optimale temperatur- og fugtighedsværdier.

Ejendommen Skerk har 8 hektar vinmarker beliggende på Altopiano Carsico, mellem de stejle bakker, der vender ud mod den smukke bugt i Trieste, kun tre kilometer fra havet. Her, i cirka 250 meters højde, dyrker Sandi Skerk Vitovksa, Malvasia, Terrano, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio, druesorter der er nært knyttet til den lokale vintradition. Disse sorter drager fordel af de røde og stenede jorde rige på jern og kalk, samt det milde og ventilerede klima, der kendetegner området. Både i vinmarken såvel som i vineriet, anvender Sandi minimalistiske og ægte operationer, der respekterer miljøets sundhed, biodiversiteten og områdets karakteristika, ved at følge principperne for økologisk landbrug og anvende ikke-invasive vinfremstillingsmetoder. Gæringerne finder sted spontant i trækar på grund af tilstedeværelsen af de indfødte gærtyper og ledsages af maceration på skallerne, der ikke er for langvarig for hvidvinsdruerne. Den efterfølgende lagringsfase finder sted i egetræsfade af flere gange, og vinene bliver endelig aftappet uden at gennemgå nogen klarings- eller filtreringsoperationer.