Domaine Sigalas er et af de mest berømte vinhuse i Grækenland og repræsenterer en af de bedste ekskursioner fra Santorini, den berømte ø i Det Ægæiske Hav. Dens succes skyldes hovedsageligt Paris Sigalas, som har været i stand til at værdsætte og gøre karakteristikaene ved øens terroir kendt over hele verden, især dens symbolske druesort: Assyrtiko. Paris Sigalas tilbragte sine universitetsferier på Santorini og deltog i høsten af den lille familieejendom. Vinens verden begyndte at fascinere ham mere og mere, indtil han besluttede at dedikere sig fuldt ud til vinavl, idet han arvede vinmarkerne og de værdifulde lærdomme fra sin bedstefar.
Øen Santorini er et lille univers for sig. Den ligger i den sydlige del af Det Ægæiske Hav, og dens historie er også unik. Traditionen for vinavl går tilbage til det 17. århundrede f.Kr., men i 1630 f.Kr. blev øen ødelagt af en meget voldsom vulkansk udbrud, som fik størstedelen af Santorini til at synke i havet. I dag er det, der er tilbage, er kanten af den gamle krater, som et minde om en af de mest betydningsfulde katastrofer i menneskehedens historie. Først efter flere århundreder efter den katastrofale udbrud, begyndte livet igen på øen, og de gamle vinmarker blev genoprettet. Siden da har skikken med at dyrke vinstokke altid været en del af stedets tradition, og den repræsenterer stadig i dag en af de vigtigste aktiviteter for indbyggerne.
Santorini er en ø med unikke pedoklimatiske egenskaber. Klimaet er varmt og tørt, typisk middelhavsklima, altid meget blæsende takket være tilstedeværelsen af Meltemi, som blæser kraftigt fra de nordlige retninger i alle sommermånederne. Jorden er vulkansk og består hovedsageligt af sorte sand, rige på mineraler. Takket være disse særlige forhold har vinmarkerne aldrig været angrebet af vinlus, og der findes stadig over hundrede år gamle vinstokke på egen rod. For at undgå skader fra vinden og for at samle den lille morgenfugtighed, dyrkes planterne tæt på jorden med stænglerne, der danner en slags cirkulært kurv. DomaineSigalas ejer en ejendom på 40 hektar nær Oia, i den nordlige del af øen, der hovedsageligt er dyrket med den lokale druesort Assyrtico, samt med de andre hvide druesorter Aidani, Athiri og de røde druesorter Mandilaria og Mavrotragano.