Santa Tresa tager navn efter den region, hvor virksomheden er beliggende, og er også den dialektale forkortelse af Santa Teresa, blandt de mest berømte religiøse figurer i Sicilien. Vingården ligger i kommunen Vittoria, i det sydvestlige Sicilien, 240 meter over havets overflade, i hjertet af DOCG Cerasuolo di Vittoria. I 2002 har Stefano og Marina Girelli, ved at forene deres kræfter, overtaget den historiske ejendom Santa Tresa og forpligtet sig til at genoprette den til sin tidligere pragt. Virksomheden dækker i dag 50 hektar, hvoraf 39 er vinmarker, beliggende i en slette, der er afgrænset mod nord af floden Dirillo, mod øst af Iblei-bjergene og mod sydvest åbner sig mod havet.
Jorden, der er let bakket, er præget af et lag af rød sandjord der hviler på en lerbund. Det første niveau er derfor friskt, løst og mineralrigt, mens det andet er rigt på organisk materiale med fremragende evne til at holde på vandet. Vandingen udføres kun som "nødhjælp", når vandstresset er så stort, at det sætter planternes overlevelse i fare, gennem et underjordisk vandingssystem. På denne måde udnyttes vandet bedst muligt, hvilket undgår tab ved afstrømning eller fordampning. Enhver menneskelig indgriben skal være omhyggelig og tilpasset den skrøbelighed, der forbinder den store personlighed af druen med områdets unikhed. Den konstante forpligtelse er at bevare og respektere en exceptionel biologisk og organoleptisk arv. Det handler om at kunne følge naturen, at kunne værdsætte dens kvaliteter, interagere med den og kun gribe ind, hvor den ikke kan klare sig selv. Hos Santa Tresa dyrkes der udelukkende økologisk, hvilket ikke kun er en måde at respektere naturen på, men også glæden ved at leve sammen med den.
risiko for plantens overlevelse, gennem et underjordisk vandingssystem. På denne måde udnyttes vandet bedst muligt, hvilket undgår tab ved afstrømning eller fordampning. Enhver menneskelig indgriben skal være omhyggelig og tilpasset den skrøbelighed, der forbinder den store personlighed af druen med områdets unikhed. Den konstante forpligtelse er at bevare og respektere en exceptionel biologisk og organoleptisk arv. Det handler om at kunne følge naturen, at kunne værdsætte dens kvaliteter, interagere med den og kun gribe ind, hvor den ikke kan klare sig selv. Hos Santa Tresa dyrkes der udelukkende økologisk, hvilket ikke kun er en måde at respektere naturen på, men også glæden ved at leve sammen med den.Klima, jord og vinfilosofi karakteriserer Santa Tresa-linjen, som værdsættes for sin balance og elegance i forhold til kraft, og fuldt ud repræsenterer de specifikke egenskaber ved hver druesort og overrasker med friskhed og drikkelighed. De hvide vine er forenet af en note af salthed, mens de røde har friske og lange tanniner. Vinen Santa Tresa har, udover at have fantastiske etiketter, der skildrer de historiske øjeblikke i Sicilien, hver deres stil og historie at fortælle, men alle repræsenterer den smukkeste og reneste udtryk for det sicilianske land.