Santa Teresa er et historisk rommærke, der repræsenterer den ældste destilleri i Venezuela, grundlagt i 1796 af Grev Earl Martin Tovar Ponte, som var underskriver af den venezuelanske uafhængighedserklæring, i den bjergrige Aragua-dal, præcist i El Consejo, cirka 80 kilometer fra hovedstaden Caracas. I begyndelsen var ejendommen udelukkende beregnet til dyrkning af sukkerrør, kaffe og kakao, mens produktionen af rom blev startet i 1830 af den unge tyske købmand Gustav Julius Vollmer Ribas, som, da han kom til Venezuela, giftede sig med en lokal kvinde ved navn Panchita Rivas, overtog haciendaen og begyndte destilleringsaktiviteterne. Ejerskabet af destilleriet er stadig i hænderne på Vollmer-familien, som er nået til den femte generation ronera med iværksætteren Alberto C. Vollmer. Mærket er også kendt for de sociale projekter, der er iværksat gennem Santa Teresa Foundation, herunder Proyecto Alcatraz Rugby, der blev oprettet for at tilbyde rehabilitering og social inklusion til gadebørn, der ofte er blevet reddet fra lokale bander.
For for at opretholde produktkvaliteten, lader Santa Teresa-destilleriet ikke mere end 24 timer gå mellem høsten af sukkerrør og forarbejdningen af vegetabilsk materiale med det formål at opnå melasse. Efter den alkoholiske gæring af melassen fortsættes der med destillationsprocessen i både diskontinuerlige og kontinuerlige kolonnedestillationsapparater, og til den efterfølgende lagring anvendes en kombination af amerikanske hvide egetræsfade og franske Limousin egetræsfade. Hele produktionsprocessen udføres under tilsyn af Maestro Ronero Nestor Ortega, som har den grundlæggende opgave at fastlægge den ideelle sammensætning mellem de forskellige fade. Derudover blev Rum ‘Solera 1796’ lanceret i 1996 for at fejre de første 200 år med ærefuld aktivitet, fremstillet ved hjælp af Soleras-metoden med en reserve, der blev startet i 1992.
De rom, der er underskrevet Santa Teresa, repræsenterer fusionen mellem det gamle og det nye, den perfekte kunstneriske udtryk for rom fra Venezuela. Hver flaske bliver derefter omhyggeligt forseglet i hånden med voks.