Santa Barbara er historien om tilbagevenden til hjemlandet af Stefano Antonucci, der i 1994 forlod sit job som bankmand for at følge en personlig drøm og formåede at transformere familiens sociale vinkælder til den nuværende vinproducent. Virksomhedens navn stammer netop fra navnet på fødebyen, som går tilbage til det 6. århundrede, da Senigallia, historisk den største by i området, var en byzantinsk by. En langobardisk forpost bosat i en nærliggende landsby blev derfor kaldt barbar og denne betegnelse fortsatte over tid, indtil den blev feminiseret, da byen blev overladt til den hellige beskyttelse.
Santa Barbara har sit hovedkontor i kommunen Barbara, i provinsen Ancona, inden for området for den anerkendte betegnelse Castelli di Jesi. Ejendommen strækker sig over et samlet areal på cirka 45 hektar, opdelt mellem de centre, der strækker sig over de snoede bakker i Marche-regionen: Montecarotto, Cupramontana, Arcevia, Serra de’ Conti og Morro d’Alba. Karakteristikken ved disse områder er sammensat af lerede lerede og rige på vand, der er indkapslet mellem den adriatiske kystlinje mod øst og Apenninerne mod vest: skråningerne når op til 250 meter over havets overflade og drager i gennemsnit fordel af en eksponering mod øst og sydøst. Vinstokke udgør en vigtig arv af alder mellem 25 og 40 år, der drives manuelt med indgreb, der fortsætter fra januar til oktober og udføres af anerkendte teknikere samt erfarne vinavlere fra området. De sorter, der lægges vægt på, er selvfølgelig de typiske lokale, med Verdicchio i spidsen og derefter den sorte bær af Lacrima; en diskussion om originalitet og kreativt præg er blevet dedikeret til de plantager, der er anlagt med de internationale Syrah, Merlot og Cabernet Sauvignon.
Santa Barbara-vinmarken har sin produktionsfacilitet i byen. Den er udstyret med moderne udstyr, og vinifikationen foregår i inox-tanke på 50 og 100 hektoliter eller i betontanke, begge altid temperaturkontrollerede. Barriques er derimod blevet forberedt inden i et gammelt kloster, i de rum derhistorisk blev tildelt til gæring af vine: konstant temperatur og fugtighed sikrer faktisk et optimalt miljø for modning og lagring i tønder, repræsenteret af champenoise barriques og tonneau på 450 liter. Det foreslåede sortiment består af alle typer vine, for at nå frem til destillater, på kanten af den uendelige nysgerrighed hos grundlæggeren.