I over 240 år har Sanchez Romate produceret store vine og spiritus i området Jerez de la Frontera, beliggende i den spanske region Andalusien vest. Det mediterrane klima og jorden har altid været meget velegnede til vinavl. Tilstedeværelsen af de lokale druesorter: Palomino, Moscatel og Pedro Ximénez gør disse vine unikke og absolut uforlignelige. Vingården blev grundlagt i 1781 af Juan Sánchez de la Torre, og i dag drives ejendommen stadig af den samme familie, som fortsætter produktionen takket være et savoir-faire, der er blevet videregivet fra generation til generation. Dens vine repræsenterer historien og traditionen i Andalusien, kendt og værdsat over hele verden.
Oprindelsen til vinavl i disse områder er meget gammel. For mere end 3000 år siden skabte fønikerne de første handelssteder langs kysten af Cádiz og introducerede også vinavl. Senere var det romerne, der udviklede vinavl i hele den iberiske halvø og konsoliderede en tradition, der aldrig er blevet afbrudt indtil i dag. I det 14. og 15. århundrede var vinene fra Jerez alleredeallerede berømte i Spanien, for derefter at erobre de internationale markeder, især det engelske. Produktionsområdet for Jerez- og Manzanilla-vine ligger i kommunerne Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera og Lebrija.
Området er opdelt i "Jerez Superior", kendetegnet ved albariza-jord, som består af hvide jordarter med høj procentdel af calciumcarbonat og i "Zona de Crianza", som strækker sig mellem Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María og Sanlúcar de Barrameda, som derimod afgrænser det område, hvor vinene kan lagres. Vingården Sánchez Romate ejer vinmarker i to forskellige ejendomme: Pago Aña, beliggende nær kysten, og Pago Cuartillo, som ligger i indlandet og er det område, der er dedikeret til produktionen af Oloroso-vine. Takket være disse særlige miljøforhold og en århundredelang erfaring er Sanchez Romate i stand til at tilbyde et bredt udvalg af etiketter af typerne: Fino,Amontillado, Oloroso, Pedro Ximenez og Brandy de Jerez.