Champagne Sadi Malot er et familiepræget hus, der ligger øst for Montagne de Reims, få kilometer fra de berømte Grand Cru i Verzy og Verzenay. Oprindelsen til domaine går tilbage til slutningen af 1800-tallet, og i dag ledes ejendommen af Cindy Malot, som repræsenterer den femte generation af vinavlere og fortsætter familiens tradition ved at skabe en række håndlavede Champagne af fremragende kvalitet. Det er en typisk produktion fra vigneron, der direkte og umiddelbart udtrykker områdets karakteristika, og giver stemme til jorden, druerne og årgangen i deres maksimale renhed og udtryksfuldhed.
Vingårdene strækker sig over et samlet areal på 10 hektar, hvoraf 80% er dyrket med Chardonnay i kommunen Premier Cru i Villers-Marmery og 20% med Pinot Noir i den legendariske Grand Cru i Verzy, i et af de mest egnede områder i hele Champagne til dyrkning af den ædle røde druesort. Siden 2004 har vinmarkerne været drevet under bæredygtigt landbrug, med fuld respekt formiljøet og den naturlige biodiversitet. I marken anvendes der ikke herbicider eller insekticider, kun organisk gødning og pløjning af jorden for at fremme beluftning og jordens vitalitet. Siden 2014 har ejendommen desuden været certificeret HEV (Haute Valeur Environnementale - niveau 3) og er i øjeblikket i gang med at konvertere til økologisk landbrug for yderligere at reducere virksomhedens påvirkning.
Bag disse valg ligger en ægte følsomhed over for miljøet og ønsket om at bevare terroiret, som er en ægte værdi og virksomhedens arv, der skal beskyttes og videregives intakt til fremtidige generationer. Takket være disse opmærksomheder i vinmarken, producerer vinstokkene sunde og ægte druer, som derefter presses meget forsigtigt for kun at udtrække den første fraktion af mostet. Vinificeringen foregår meget skånsomt, og vinene modnes derefter længe i kælderen, så de kan nå deres fulde udtryksfulde modenhed før degorgering. Resultatet er en række Champagne, der godt illustrerer den intense og beslutsomme personlighed afdette område, der smelter elegance og finesse sammen med struktur og styrke.