Sabatini er mærket for en toskansk gin, der har gjort sig bemærket for sin stærke territorialitet. Det er en etiket, der følger den udbredte mode i hele verden med at genfortolke den klassiske model for London Dry Gin, tilpasset de lokale botanicals. Projektet er født af familien Sabatinis passion for spritverdenen og for ritualet omkring aperitiffen som et behageligt socialt øjeblik. Kærligheden til destillater og likører er en del af familiens historie. I begyndelsen af det forrige århundrede arbejdede deres forfader Guglielmo Giacosa, efter at have opnået sin diplom i vinproduktion i Alba, i Australien og Sydamerika for et berømt vermouthmærke. Takket være denne vigtige erfaring og den dybe viden om det nationale og internationale marked besluttede han at starte sin egen destilleri.
Idéen om at skabe en elegant og raffineret destillat, der kunne udtrykke duftene og aromaerne fra Toscana, især med territoriet Cortona, familien Sabatinis hjemland, er født af denne tradition. I Val af Chiana ligger faktisk Villa Sabatini og Villa Ugo, de historiske ejendomme, der repræsenterer virksomhedens oprindelige kerne. Kendskabet til ginverdenen og et arbejde udført med stor kompetence har gjort det muligt for mærket Sabatini at gøre sig bemærket både nationalt og internationalt som repræsentant for den store toskanske tradition. Ginnen er straks blevet værdsat for sin originalitet og for den gennemsigtighed, hvormed den har formået at kondensere og fremhæve den autentiske ånd fra en region, der er elsket over hele verden for sin historie, sine kunstneriske og naturlige skønheder.
lavet med en stadig håndværksmæssig proces, der indebærer lange infusioner af botanicals og en meget præcis destillationsproces for at bevare alle dufte og aromaer fra urterne.