I Casteggio, i Oltrepò Pavese-området, producerer vingården Ruiz de Cardenas mousserende vine og stille vine af høj kvalitet med det formål at værdsætte dette smukke område i provinsen Pavia. Det hele begyndte i 1979 med Gianluca Ruiz de Cardenas, en milanesisk iværksætter med fjerne spanske rødder, der det år næsten for sjov købte en lille vingård i Casteggio-området og genplantede den med kloner af Pinot Nero. Iværksætteren, der spurgte sig selv, hvorfor Pinot Nero i Oltrepò Pavese kun blev vinificeret i hvidt, begyndte at nære ideen om at producere en stor rødvin fra disse druer, også drevet af sin dybe passion for franske vine. I de følgende år oplevede ejendommen en konstant, omend begrænset, udvidelse, hvilket konsoliderede dens omdømme. I øjeblikket ledes vingården af Nicola, søn af Gianluca, som fortsætter det arbejde, som hans far påbegyndte, med støtte fra vennen Paolo Massone, vinproducent fra området.
Inden for ejendommen Ruiz de Cardenas dyrkes udelukkende sorter af
franske oprindelse Chardonnay og især Pinot Nero, der stammer fra specifikke klonale selektioner lavet af stokke fra Bourgogne eller Champagne, henholdsvis til stille vine og mousserende vine. Høsten udføres altid manuelt, og gæringerne finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. For boblerne sker anden gæring i flasken ifølge den klassiske metode, med lagring på gær i glas, der varer i mindst 36 måneder. Stille vine lagres i rustfrie ståltanke eller, for de mere strukturerede og komplekse udtryk, i franske egetræsfade. Generelt sigter den vinfremstilling, der anvendes af vingården, mod at opnå den maksimale kvalitet, som området tilbyder, og til dette formål anvendes avancerede teknologier og processer.stille.