Den japanske virksomhed Rokkasen er engageret i produktionen af sake af høj kvalitet gennem kombinationen af moderne teknologier, menneskelig følsomhed og forholdet til mikroorganismer. Oprindelsen til denne sakagura, et udtryk der henviser til de huse, der er dedikeret til kunsten at fremstille sake, går tilbage til 1972, året hvor Yamagata Meijo Co., Ltd blev grundlagt som en fælles flaskeanlæg for 5 forskellige sakehuse i Kitamurayama-distriktet, beliggende i Yamagata-præfekturet. Tretten år senere, i 1985, blev Rokkasen Shuzo Cooperation Association oprettet for at styre produktionen af virksomheden, som i 1992 endelig blev kaldt Rokkasen Co., Ltd. Navnet "Rokkasen" refererer til de seks Rokkasen digtere, der levede i det 9. århundrede og var dedikeret til at skrive waka, en karakteristisk japansk poesi kendetegnet ved korte kompositioner. Ligesom Rokkasen, der med deres waka digte rørte læserne, har denne sakagura til hensigt at nå lige ind i forbrugerens hjerte.
De sorter af original og innovativ stil der omfavner et bredt udvalg af typer, fra den særligt tørre til den søde, inklusive særlige mousserende sake.