Rogue Society Distilling blev grundlagt ved et ægteskab, fordi, som det ofte sker, er der også i denne romantiske historie med blå nuancer en kvindes indflydelse. Daniel Mclaughlin og Mark Neal er svoger, og ved bardisken drømmer de længe om en hypotetisk ideel gin, indtil de finder modet til at gå i partnerskab med deres ven Richard Burke, en musikant der er dybt i gæld, for at påbegynde dette eventyr i destillaternes verden. Takket være rådgivningen fra Master Distiller John Fitzpatrick begynder de at producere gin ved foden af de sydlige Alper i New Zealand. Purity water, en destillator fra det nittende århundrede og 12 botanicals er ingredienserne til den vindende opskrift på denne interessante gin fra den anden ende af verden, som måtte ændre sit navn, fordi det blev delt med et berømt amerikansk ølmærke. Ingen havde brugt termen Scapegrace siden det attende århundrede, men det er et synonym for Rogue og betydningen er lige så klar: Scapestrato.
Scapegrace gin produceres af Rogue Society Distilling gennemmaceration med de 12 botanicals, herunder enebær, koriander, nelliker, kanel, bergamot og finder sted i 24 timer i neutral alkohol. Efter destillationen, som finder sted i små partier, tilsættes vand for at sænke alkoholprocenten. Dette vand stammer netop fra de New Zealandske Alper, som opsamler det fra regnen og holder det i næsten 80 år, før det filtreres gennem deres egne klipper og frigives til grundvandslagene. Destilleriet elsker at understrege, hvordan dette vand faktisk er ældre end dets købere. I perfekt London Dry stil undergår destillatet ikke flere ændringer indtil emballeringen, som traditionen foreskriver i England.
De flasker, der bruges af Rogue Society Distilling til sine destillater, er en genfortolkning af dem, der indeholdt Genever for over 200 år siden, en destillat af byg eller hvede med enebærsmag, der hovedsageligt er udbredt i Frankrig og Holland. I Gin Dry “Classic” Scapegrace kan citrusfrugterne fornemmes i næsen med deres bløde, søde og friske noter, kombineret med et let strejf af kanel, mensGin Dry “Gold” Scapegrace udgør versionen Navy Strength, dvs. med fuld alkoholprocent, og fremhæver yderligere de stærke citrusnoter, der ledsager de krydrede noter af sort peber og fremragende understøtter enebæret. Væskerne vil også opføre sig anderledes fra den anden ende af verden, men overalt er resultaterne for denne heldige gin ekstraordinært værdsatte!