Vinhuset Roccolo Grassi ligger i Val di Mezzane, i provinsen Verona, og siden 1996 er det blevet et sikkert referencepunkt for produktionen af Valpolicella og Soave. Beliggende midt imellem DOC for disse to druesorter, i bakkerne Valpolicella og i lavlandet Soave, ejer vinhuset 14 hektar vinmarker, herunder den nærliggende vinmark La Broia, vinmarken San Bricco i bakkerne og, vigtigst af alt, den fine vinmark Roccolo Grassi, som virksomheden har fået sit navn fra. Udbyttet er meget lavt, og den foretrukne dyrkningsmetode er guyot, som, selvom den kræver betydelige økonomiske og ledelsesmæssige anstrengelser, giver mulighed for at finde en balance og en detaljeret kontrol over arbejdet i vinmarken. Ledelsen af vinhuset er i de omhyggelige hænder på Marco Sartori, en omhyggelig vinmager, der har formået at give sin fars virksomhed, Bruno, som går tilbage til 1970'erne, sammen med sin søster Francesca siden 2003, en ny succesfuld filosofi: en familiedrevet virksomhed med ambitiøse projekter, der er i stand til at skabe vigtige vine.
Valgene fra vinhuset er faktisk udelukkende rettet mod skabelsen af vine med en sikker og genkendelig personlighed, præget af det tilhørende område og formet af sin vinmagers perfektionistiske stil. Passion, kvalitet, fremragende, og ikke kvantitet, er de krav, som vinene fra Roccolo Grassi, såsom Recioto, Valpolicella og Soave, bliver en følelse, et minde for dem, der møder dem.