Brandet Rhum Rhum er resultatet af mødet mellem den erfarne italienske destillationskunst og den karibiske essens fra den smukke øgruppe Guadeloupe, et møde der førte til fødslen af håndlavede rom med en dyb og fascinerende karakter. Oprindelserne til projektet går tilbage til 2005, året hvor Luca Gargano, ejer af Velier, tog Gianni Capovilla, ejer af det berømte destilleri Capovilla i Bassano del Grappa, til Marie-Galante, en ø i Guadeloupe. Ved at vise ham øens charme, overbeviste Luca Gianni om at indgå et samarbejde med det mål at skabe en fantastisk rom agricole, der kunne genkalde den gamle 1800-tals stil, den af de bedste rom. Et vigtigt møde for Gargano var derefter med Dominique Thierry, ejer af destilleriet Bielle, forankret i den traditionelle kunst forbundet med produktionen af rom.
Destillaterne fra brandet Rhum Rhum produceres af ren sukkerrørsjuice, der dyrkes bæredygtigt i det tropiske klima på øen Marie-Galante. Planterne stammer fra de sjældne sorter Canne Rouge og B47.259 og høstes kun, når de har nået fuld modenhed. Sukkerrørsjuicets langsomme alkoholfermentering varer hele 5-6 dage og foregår ved kontrolleret temperatur i åbne kar, uden at saften fortyndes. Den langsomme gang af fermenteringen er et afgørende skridt for at bestemme kvaliteten af Rhum Rhum-destillaterne, da det muliggør udviklingen af aromaer af enestående rigdom og kompleksitet. Der følger en dobbelt destillation af den fermenterede væske i kobberkedler i vandbad designet af mester-destillatør Gianni Capovilla og fremstillet af det tyske firma Müller, en excellence i branchen. Når destillationsprocessen er afsluttet, kan rommene tappes efter en passende hvile i rustfrie ståltanke som Rhum Blanc eller underkastes en langvarig lagring i træfade, altid i det tropiske klima i Guadeloupe. I hele processen er brugen af enhver form for tilsætningsstof udelukket.
høstes udelukkende når de har nået fuld modenhed. Den langsomme alkoholfermentering af sukkerrørsjuicen varer hele 5-6 dage og foregår ved kontrolleret temperatur i åbne kar, uden at saften fortyndes. Den langsomme gang af fermenteringen er et afgørende skridt for at bestemme kvaliteten af Rhum Rhum-destillaterne, da det muliggør udviklingen af aromaer af enestående rigdom og kompleksitet. Der følger en dobbelt destillation af den fermenterede væske i kobberkedler i vandbad designet af mester-destillatør Gianni Capovilla og fremstillet af det tyske firma Müller, en excellence i branchen. Når destillationsprocessen er afsluttet, kan rommene tappes efter en passende hvile i rustfrie ståltanke som Rhum Blanc eller underkastes en langvarig lagring i træfade, altid i det tropiske klima i Guadeloupe. I hele processen er brugen af enhver form for tilsætningsstof udelukket.karakteristika der afspejler den mest traditionelle og eksklusive stil af denne berømte karibiske destillat.