Retorto er et ungt og dynamisk mikrobryggeri, hvor man leger, tør at tage chancer og eksperimenterer, og forener traditionen fra de mest kendte og anerkendte bryggestile med det stadigt mere aktuelle behov for drikkelighed. I Emilia-Romagna er den håndværksmæssige revolution blandt små bryggere nu dybt forankret, og i Podenzano, i Piacentino, spiller Marcello Ceresa sammen med sine brødre sin unikke rolle som co-hovedperson i dette alkoholiske eventyr.
Navnet Retorto er inspireret af en lille landsby beliggende højt oppe i Val Nure, hvor projektet begyndte. Udover denne mere historiske oprindelse kunne Marcello godt lide tanken om at tænke på en lidt (s)krøbling og vaklende konge, måske på grund af et par for mange øl?! Marcello, husbrygger, har altid været fascineret af fødevaresektoren: med en grad i Fødevarevidenskab og -teknologi forstår han hurtigt, hvor nødvendigt det er at fokusere på et bestemt emne for at overleve i det enorme univers af mad. Den øl er hans inspirationskilde.inspiration. Han begyndte sin bryggerlære i 2008 hos vennerne fra BrewPub Docks i Val Trebbia og hos Toccalmatto i Fidenza. Efter at have fået erfaring, kom det modige spring: i 2011 blev Retorto grundlagt sammen med sin søster Monica, som i dag leder ledelsen, og sin bror Davide, som følger merchandising. Med et anlæg på 12 hektoliter og 4 oprindelige etiketter såsom Morning Glory, som stadig repræsenterer bryggeriets ubestridte flagbryg, Daughter of Autumn, Latte Più og Krakatoa. I dag har den årlige produktion nået et loft på 2000 hektoliter, det gamle anlæg er blevet renoveret for at tilpasse sig de højeste kvalitetsniveauer, og sortimentet er blevet betydeligt udvidet takket være den vitalitet, der altid kendetegner Retortos ånd.
bryg efter bryg; hvilke andre nyheder vil dukke op i Retortos fremtid?