Rémy Martin er et af de ældste og mest prestigefyldte cognacproducenter. Det blev grundlagt i 1724 i byen Cognac af en ung vinavler fra Charente, der gav det sit navn; et navn, der i løbet af tre århundreder, takket være sine efterkommere, er blevet et af de mest berømte i destillationsverdenen. Symbolet på centauren, der vises fra 1870 på hver flaske cognac Remy Martin, er i dag et symbol på elegance, excellence og luksus.
For at sikre den højeste kvalitet af sine cognacer, har hele produktionen af Rémy Martin siden 1948 udelukkende været fra de prestigefyldte cru fra Grande Champagne og Petite Champagne, områder der skylder deres excellence til de gips- og kalkholdige jorde. Fra sammensmeltningen af de to cru opnås de prestigefyldte cognacer Fine Champagne, en betegnelse der blev bragt frem i rampelyset af dette hus. Kvaliteten, finheden og balancen af disse destillater er også et resultat af den store dygtighed hos de mestre, der har efterfulgt hinanden i de sidste årtier, blandt de bedste i deres fag, alle født og opvokset i Charente.sidste årtier, blandt de bedste i deres fag, alle født og opvokset i Charente. I modsætning til andre cognacproducenter er Rémy Martin stolt af at erklære, at destilleriet blev grundlagt og altid har været drevet kun af vigtige personligheder fra Cognac-regionen.
Siden 1724 har Rémy Martin udviklet en ekstraordinær savoir-faire, der består i udvælgelsen af de bedste druer, de mest aromatisk rige, i vinificeringen og destillationen med avanceret teknologi. Vinen destilleres i små kobberpotter i to omgange med stor tålmodighed: hver destillationsproces tager 24 timer. Fra 12 kg druer opnås kun en liter brændevin, som derefter skal lagres i traditionelle egetræsfade i år eller årtier. Således fødes bløde, runde og meget elegante destillater, der hører til blandt de bedste og mest prestigefyldte cognacer.