Quintarelli Giuseppe er et navn, der straks kan fremkalde historien om et område og prestigen af en vin, uadskilleligt knyttet, i hukommelsen hos enhver entusiast, til den simpelthen uimodståelige grafik af sine etiketter skrevet i kursiv. Silvio Quintarelli, som sammen med sine brødre dyrker vinmarkerne i lokaliteten Figàri, i kommunen Marano di Valpolicella, grundlægger virksomheden i begyndelsen af det 20. århundrede. Produktionen blev allerede dengang eksporteret til USA i 50-liters tønder gennem ejeren af jorden. I 1924 flyttede virksomheden til dalen Negrar, i lokaliteten Cerè, hvor Silvio fortsætter sin aktivitet med den værdifulde hjælp fra sine børn og sin kone. Giuseppe, den yngste af brødrene, overtager ledelsen af den familiære virksomhed fra 1950'erne: fornyelsen af vinmarkerne, stigningen i efterspørgslen og udvidelsen af kælderen afleder ikke fra en respektfuld traditionel arbejdsmetode. Det er de grundlæggende år for virksomheden: fra observationen af Recioto gennem årgange mere eller mindre gunstige, opstår en erfaring, der vil føre til skabelsen af en vin af ekstrem kvalitet. Opdagelsen af Amarone af et vigtigt publikum bekræfter straks dens store succes. Efter at Giuseppe er gået bort i de senere år, er ledelsen af kælderen gået over til datteren Fiorenza.
Azienda Agricola Quintarelli Giuseppe har til huse i den historiske bygning på via Cerè, i Negrar, en af de fem kommuner, der er forankret i det klassiske område af Valpolicella. Inden for disse grænser findes også vinmarkerne plantet i områderne Valgatara og Sant’Ambrogio, der strækker sig mere mod vest og er tættere på den mildnende indflydelse fra Gardasøen. En sidste del af parcellerne ligger derimod i kommunen Montorio, lige nordøst for Verona og inkluderet i det mere generiske DOC område. Jorden viser vigtige forskelle, herunder flodaflejringer med gruskomponenter og dybere, basiske og ekstremt kalkholdige jorde, helt op til vulkanske klipper, der dukker op i de mere bakkede områder. I dette situation så varieret dyrkes de historiske sorte bær af Corvina, Corvinone og Rondinella, til hvilke er tilføjet Croatina, Sangiovese, Nebbiolo og de internationale Cabernet Sauvignon og Franc.
Kælderen hos Quintarelli Giuseppe producerer overraskende også en hvidvin, lavet af druerne Garganega, Chardonnay, Sauvignon og Trebbiano. Produktionen strækker sig faktisk over fire betegnelser: Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella, Valpolicella og Veneto IGT, som kan give plads til de mest forskellige terroir. De mest repræsentative vinifikationer vedrører selvfølgelig Amarone Classico og Riserva: lange tørreperioder og lange macerationer, med gæringer udført i træ og respektfulde over for forhistoriske tider. Vine, der skal betragtes som i Olympe af menneskelig vinviden.