Ved afslutningen af produktionsprocessen modnes destillaterne i det varme og fugtige klima i Caribien, som fremmer en særlig elegant og blød udvikling af aromaerne, hvilket bidrager væsentligt til at definere smagsprofilen af Rum. Modningen foregår ved hjælp af franske og amerikanske egetræsfade, der tidligere er blevet brugt til lagring af fine vine og som kan bidrage til at berige det aromatiske spektrum af destillaterne med tertiære noter. I den afsluttende fase af modningsprocessen, der i gennemsnit varer omkring femten år, hviler Rum i fade, der er blevet brugt til appelsinlikør, som giver de typiske aromaer af den kandiserede citrus-skal og blødheden fra appelsinhonning.
efter skatte. Grundlaget for succesen af Pyrat-destillaterne er en sukkerrør af høj kvalitet, der giver en saft og en melasse, der er særligt rig og tæt på aromaer. Efter gæringen finder destillationen stadig sted i dag ved hjælp af de traditionelle destillationsapparater, som gør det muligt at opnå Rum med en blød, indbydende og omsluttende smag, i den perfekte stil fra Antillerne.Ved afslutningen af produktionsprocessen modnes destillaterne i det varme og fugtige klima i Caribien, som fremmer en særlig elegant og blød udvikling af aromaerne, hvilket bidrager væsentligt til at definere smagsprofilen af Rum. Modningen foregår ved hjælp af franske og amerikanske egetræsfade, der tidligere er blevet brugt til lagring af fine vine og som kan bidrage til at berige det aromatiske spektrum af destillaterne med tertiære noter. I den afsluttende fase af modningsprocessen, der i gennemsnit varer omkring femten år, hviler Rum i fade, der er blevet brugt til appelsinlikør, som giver de typiske aromaer af den kandiserede citrus-skal og blødheden fra appelsinhonning.
af kandiseret citrus og blødheden fra appelsinhonning.