Det siges Manduria, og det læses Primitivo, fordi man ikke kan tale om dette område uden at nævne den berømte pugliesiske druesort. Det ved Produttori di Manduria godt, som kalder sig selv "mestere i Primitivo". Det er et kooperativ, der blev grundlagt i 1932 med det formål at samle alle de pugliesiske producenter, der elsker denne drue og dens hjemland. Et projekt, der blev udtænkt af et gruppe af vinavlere-håndværkere med det mål at bidrage til anerkendelsen af den største pugliesiske druesort, som indtil 90'erne primært var beregnet til at berige italienske og franske rødvine. I dag kan vi kalde det en modelvirksomhed, fordi det repræsenterer Primitivo di Manduria i hele verden. Inden for dette kooperativ er der 400 vinproducenter spredt over 900 hektar, repræsenteret af præsidenten Fulvio Filo Schiavoni. Ejendommen huser også "Museo della civiltà del vino", som gennemgår
den gamle tradition i området gennem de gamle landbrugsmaskiner og de værktøjer, der blev brugt i vinmarkerne.
gammel tradition i området gennem de gamle landbrugsmaskiner og de værktøjer, der blev brugt i vinmarkerne.Vinstokke dyrkes for det meste som sporetræ, og en mindre del som busk, i henhold til områdets historiske traditioner. Operationerne i kælderen overvåges meget nøje for at give lys til udtryk med stor karakter. Inden for denne kreds af producenter er der et stort antal håndværkere med stor erfaring, der, udover at producere efter de gamle tankegange, rådgiver og hjælper de nye producenter. På den anden side lever moderniteten, takket være hjælp, studier og forskning fra Universitetet i Bari. Kort sagt, et projekt, som man næppe kan undgå at blive knyttet til, og som viser den mest ægte og oprigtige side af Puglia.
Vine fra Produttori di Manduria skiller sig ud for deres udtryksfuldhed, for den middelhavske varme og for den dejlige silkeagtige blødhed. Der produceres et stort antal etiketter, fra hvide baseret på Fiano og Chardonnay, til de store rødvine, fremstillet af Primitivo, Negroamaro eller Malvasia Nera. Kort sagt vine, der taler om Puglia og dens dybeste essens.