Doro Princic vinhus er en historisk realitet i Collio, grundlagt i 1950 af den strålende selvuddannede vinproducent Isidoro Princic, kendt som Doro, som i mange år var en central figur i Consorzio del Collio Doc. Før oprettelsen af betegnelsen var han en af de første producenter til at flaske sine produktioner med et eget etiket fra 1965. I dag er arven blevet overtaget af sønnen Alessandro, kaldet Sandro, sammen med sin kone Grazia og sønnen Carlo, der arbejder på at værdsætte og bevare de mest autentiske traditioner i området.
Vine under Doro Princic-navnet stammer fra et omhyggeligt og strengt arbejde i vinmarkerne, der strækker sig over cirka 12 hektar, hvor de historiske sorter fra området dyrkes: Friulano, Malvasia, Ribolla Gialla og Pinot Bianco. Området er den lille lokalitet Pradis, beliggende mellem de to byer Capriva og Cormons, som i dag betragtes som et af de mest lovende mikro-terroir i hele betegnelsen på grund af de let skrånende og meget solrige skråninger. De lagdelte eocæne ler, kaldet "ponca", som udgør jorden i disse bakker kendetegner hele vinproduktionen og sikrer en intens mineralsk friskhed og en fremragende elegance. Vinifikationen, der respekterer frugten og udføres på en måde, der fremhæver terroirets særegenheder, sikrer en meget typisk og udtryksfuld stil.
Produktion af Doro Princic vine er begrænset i mængde og i stand til at nå høje kvalitetsniveauer. Udbyttet holdes lavt for altid at opnå excellence i hver etiket, med Isidoros undervisning som reference. Hvidvine vinificeres i stål uden kontakt med skallerne og med modning på gær, mens rødvine vinificeres i store fade på 20 hektoliter. Den fælles stil omfatter artikulation, intensitet og rigdom. Resultaterne er spændende og vokser endnu mere med nogle års modning på flaske.