Pommery er det berømte vinhus, der producerer en af de mest kendte Champagne i verden. Hvem har ikke set en flaske på hylderne i vinbutikker eller bladret gennem vinmenuen på en luksusrestaurant? Hvem kender ikke den enkle, men ikoniske etikette, hvor navnet på dette historiske vinhus står med store bogstaver? Hvem ville ikke ønske at løfte et tulipanformet glas til en skål for særlige lejligheder? Alligevel er der få, der kender historien om vinhuset i Reims. 150 km fra Paris, i anden halvdel af 1800-tallet, grundlagde den velhavende uldhandler Alexandre Louis Pommery og Narcise Greno huset. Desværre, kun to år senere, dør Louis og giver sin andel af virksomheden til sin kone, som vil være hovedpersonen i historien om denne champagne resten af sit liv.
Champagnerne Pommery er faktisk i høj grad en idé fra enke Louise. Dybt passioneret af britisk kultur og inspireret af den engelske tørre smag, beordrede hun sin chef de cave til at reducere mængden af sukker i demi-sec, et trick, der blev brugt dengang for at gøre det sødt og maskere fejlene i den champagne, der primært blev drukket som dessertvin. Det viste sig at være en strålende intuition og markerede en epokegørende vending i historien om de franske bobler, der ændrede ikke kun smagen, men også den gastronomiske tilgang. Druerne Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier blev høstet senere end hvad konkurrenterne gjorde, for at øge sukkerindholdet og undgå at tilsætte det senere. Således blev den allerførste Champagne Brut produceret og sat på markedet.
Pommery belønner stadig den iværksætterånd, som Madame Louise havde, ved at dedikere den vidunderlige linje af Brut til hende. Den ekstraordinære pleje af terroir, den omhyggelige udvælgelse af druesammensætninger, det omhyggelige arbejde i kælderen, tålmodigheden og kontrollen af de forskellige modningsfaser er garantien for kvalitet, som dette vinhus lægger i sine flasker. Etiketter med en unik historie, en ægte oplevelse at nyde for dem, der kan smage disse vidunderlige bobler.