Den marchigianske vinproduktion Poderi San Lazzaro opererer i området Offida, få kilometer fra Adriaterhavskysten, et område historisk set dedikeret til produktion af kvalitetsvine. Vinhuset blev grundlagt i 2003, året hvor Paolo Capriotti og hans kone Elisetta Carosi besluttede at samle familiens vintradition for at grundlægge en ejendom baseret på miljømæssig bæredygtighed. Familien Capriotti har faktisk flere generationer af vinavlere, selvom det kvalitetsmæssige spring skete netop med Paolo og Elisetta i de tidlige år af det nye årtusinde. Ægteparret dedikerer kærlighed og opmærksomhed til hver fase af produktionsprocessen, fra dyrkning af vinstokke til vinificering og lagring, en tilgang der afspejles i ægte og oprigtige vine.
Ejendommen Poderi San Lazzaro strækker sig over 9 hektar vinmarker, der udelukkende er dedikeret til de traditionelle sorter i Offida-området, nemlig Passerina og Pecorino for de hvide druer, Montepulciano og Sangiovese blandt de sorte druesorter. Vinmarkerne ligger i en højde af 290 meter over havets overflade på skråninger med godt eksponerede bakker og drives under certificeret økologisk drift. Jordbunden, hvor planterne vokser, er typisk leret, kendetegnet ved en god mængde kalk. Klimaet påvirkes positivt af den samtidige nærhed til Adriaterhavet og Appenninerne, forhold der skaber et exceptionelt mikroklima for vinavl. Fermenteringen foregår i rustfrie ståltanke, samme type vinbeholdere der bruges til modning af nogle vine, mens den resterende del lagres i franske egetræsfade.
Vine fra Poderi San Lazzaro udtrykker en stærk territorial identitet, med kvaliteter som friskhed og mineralitet altid i fokus. Det er fortolkninger med en ikke ubetydelig personlighed, præget af en håndværksmæssig dimension der dog ikke udelukker betydelig renhed og aromatisk finesse. Vinhusets produktion er ret begrænset, og hver etiket afspejler karakteren af den druesort den stammer fra, uden nogen form for standardisering.