Podere Poggio Scalette ligger på bakken af Ruffoli cirka 600 meter over havets overflade, i kommunen Greve in Chianti, og ledes med stor passion af den unge Jurij Fiore under opsyn af sin far Vittorio Fiore, en meget anerkendt og internationalt berømt vinmager. Vittorio er uden tvivl et af de mest fremtrædende navne i den italienske vinverden, fordi han har bidraget til genoplivningen af toskansk vinproduktion i 1980'erne og 1990'erne. Efter vigtige erfaringer i San Michele dell’Adige og Conegliano, og efter at have haft vigtige institutionelle og akademiske roller, har han koncentreret al sin erfaring for at grundlægge sin egen selvstændige virksomhed. Således blev Podere Poggio Scalette grundlagt i 1991, til hvilket der blev tilføjet et andet område i 1996, hvilket dermed nåede en samlet overflade på 40 hektar, hvoraf 10 er dedikeret til oliven, 2 til dyrkningsarealer, 5 til skov, 8 til bygninger og kun 15 til vinmarker.
Vinmarkerne tæller cirka 25 vinplanter med varierende eksponering mod sydvest og sydøst, der klatrer mellem 350 og 600 meter over havets overflade. Disse bakkede skråninger er kendetegnet afaf tilstedeværelsen af ekstraordinære mure af tør sten, der støtter vinplanterne og oliventræerne og danner små terrasser, der minder om små trapper (hvorfra ejendommens navn stammer). Vinplanterne er meget gamle, og den fra "Carbonaione", som giver en stor toskansk excellence, er næsten 90 år gammel. Jorden er sandet, meget rig på sten, galestro og skelet. Desuden har ejendommen også små parceller i Lamole, hvis vinmarker dyrkes med spurred cordon og alberello, og hovedsageligt passes af Jurij og hans datter Sara. Den dominerende druesort er Sangiovese, suppleret af bordaux-blends, herunder Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot og Merlot. Desuden er Sangiovese fra Podere ikke en hvilken som helst sort, men en af de få og sjældne kloner, der er blevet genopbygget fra den oprindelige Lamole-drue, efter at phylloxera ødelagde området.
Vine fra Podere Poggio Scalette trækker på de ældste traditioner og skabes af Vittorios kyndige hånd. Druerne plejes med stor