Marta Sierota, blond pagehår, meget lys hud og drømmende øjne. En filosof af profession, universitetslærer i dette emne, så både urørligt og pragmatisk, der har besluttet at blive vinproducent og konkret realisere det ubrydelige bånd, der eksisterer mellem vin og filosofi. Hun vokser op mellem Polen og Frankrig, men i 2008 flytter hun med sin familie til Toscana, til Lari, kun få kilometer fra Pisa. Hun begynder et arbejde med at genoprette de vinmarker, der omgav hele huset, med den ædle hensigt at genoprette de gamle vinstokke, sammen med de ældste druesorter som er godt forankret i det stykke jord. Marta realiserer dette projekt inspireret af to grundlæggende valg: at dyrke vinmarken i overensstemmelse med reglerne for biodynamisk landbrug og kun producere monovarietal vine.
Podere Anima Mundi fungerer som talerør for et mellemliggende land, langt fra de mere anerkendte betegnelser i Toscana, midt mellem bjergene i indlandet og havet ved kysten, mellem de salte vinde og mikroklimaet i de pisanske bakker, mellem Libeccio og Tramontana. Her i den lille landsby Lari dyrkes renheden, langt fra den hektiske jagt på blends fra internationale druesorter. Her er der ikke plads til Cabernet, her foretrækkes Pugnitello, Foglia Tonda - den sjældne forfader til Sangiovese - og Canaiolo. Druerne presses med fødderne eller med en gammel manuel presse, lades til spontant at gære i betonkar uden nogen temperaturkontrol og hviler, i nogle tilfælde, i udslidte træer. Af de 17 hektar, som ejendommen strækker sig over, er kun 7 dedikeret til vinavl, med ekstremt lave udbytter og en ægte værdsættelse af en smag, der er så identitets- og territorial som muligt.
Tramontana. Her i den lille landsby Lari dyrkes renheden, langt fra den hektiske jagt på blends fra internationale druesorter. Her er der ikke plads til Cabernet, her foretrækkes Pugnitello, Foglia Tonda - den sjældne forfader til Sangiovese - og Canaiolo. Druerne presses med fødderne eller med en gammel manuel presse, lades til spontant at gære i betonkar uden nogen temperaturkontrol og hviler, i nogle tilfælde, i udslidte træer. Af de 17 hektar, som ejendommen strækker sig over, er kun 7 dedikeret til vinavl, med ekstremt lave udbytter og en ægte værdsættelse af en smag, der er så identitets- og territorial som muligt.For Anima Mundi er den målrettede og integralistiske søgen efter renhed et ubestrideligt must, der findes i hver af deres vine: i starten fjerne, sandsynligvis på grund af den ekstremt lave brug af svovl, viser de nerve og substans, vitalitet og smag, især hvis de ventes i noget tid. En koncentration af himmel og jord, teoretisk tænkning og hårdt arbejde i vinmarken, filosofi og vin: en autentisk koncentration af Marta!