Hver storie har sin oprindelse i et særligt møde. Som det, Florens-Louis Heidsieck havde med Agathe Perthois, kvinden som Florens, efter at have opdaget den franske region Champagne, besluttede at dedikere det første produkt til. Florens har en ekstremt ambitiøs sjæl, og efter at have grundlagt “Heidsieck & Cie” forfølger han en særlig drøm: at skabe en særlig cuvée til den franske dronning Marie Antoinette, som kunne glæde hende i løbet af dagen. Efter et par måneder var blandingen klar, og dronningen var begejstret for den, så meget at hun blev den første ambassadør for Heidsieck Champagne.
En strålende start for et hus, der i de følgende årtier konsoliderede sin succes og blev den foretrukne skål blandt Hollywood-skuespillere i det tyvende århundrede, så meget at den berømte Marilyn Monroe tilstod, at hun faldt i søvn med et par dråber Chanel og kun vågnede op takket være et glas Champagne Piper Heidsieck. I dag præsenterer kælderen sig med en moderne struktur, der er en del af den industrielle gruppe EPI, ledet af Christopher Descours, der er engageret i at formidle i verden konceptet af håndværk, luksus og savoir-faire som altid har kendetegnet husets arbejde. Mellem rækkerne af vinmarker fra Piper Heidsieck og deres leverandører, som huset har et loyalitetsforhold gennem generationer, dyrkes de tre typiske sorter af Champagne-terroiret, Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Vinstokkene, der også når op til 60 år gamle, vokser inden for vigtige parceller og crus, beliggende i Montagne de Reims og Côte des Bar, og overvåges med et enkelt mål, nemlig at opnå drueklaser af høj kvalitet. I kælderen domineres scenen af to enorme ståltanke, hvor de forskellige endelige blends af hver etiket sammensættes. Et afgørende øjeblik, hvor Chef de Caves og hans team er engageret i hundreder af smagninger for at vælge identiteten af hvert produkt, i en periode der varer fra januar til maj.
Piper Heidsieck skaber forskellige etiketter, alle af fremragende kvalitet, hvor betegnelsen forChampagne får nuancer og unikke fornemmelser, der formidler værdien af en århundredgammel tradition. For at begynde at udforske sortimentet af flasker, der er lavet, er der ikke et bedre sip end “Cuvée” Brut, en blanding af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, der stammer fra mere end hundrede forskellige crus, spredt over regionen.