Domaine François Pinon er en historisk virksomhed i Loire-dalen, som ligger i området Touraine og opererer inden for territoriet af Appellation Vouvray. Ejendommen blev grundlagt i 1786 og har i otte generationer været drevet i traditionens tegn. I dag ledes virksomheden af François Pinon, som efter at have arbejdet i omkring ti år som børnepsykolog, i 1987 besluttede at forlade sin karriere som læge for fuldt ud at dedikere sig til familiens vinmarker. Siden 2018 har han haft sin søn Julien ved sin side, som hjælper ham i vinmarken og i kælderen. Ejendommen har et samlet areal på 15 hektar, opdelt i forskellige parceller, med cirka halvdelen af vinmarkerne i en alder mellem 40 og 70 år. Vinstokkene er plantet med en høj plantetæthed på 6.600 stokke pr. hektar, hvilket sikrer lave udbytter og druer af fremragende kvalitet.
Jorden er ret heterogen, med jordbunde bestående af ler, silex og kalksten, meget værdifulde og særligt velegnede til dyrkning af den dominerende druesort i området: Chenin Blanc, som vinificeres i renhed, som det er sædvanligt i området. Det er en sort, der har været til stede i århundreder i hjertet af Loire-dalen. Den har en bemærkelsesværdig enologisk alsidighed, der gør det muligt at producere mousserende vine, stille hvide vine, sene høstvine og dessertvine. Takket være sin naturlige basis-syre giver Chenin Blanc meget langlivede vine, som over tid udvikler interessante tertiære aromaer. Siden 1987 er vinmarkerne blevet drevet med respekt for miljøet, og siden 2003 har virksomheden været certificeret under Ecocert økologisk landbrug og arbejder uden brug af ukrudtsmidler, insekticider og kemiske gødninger for at bevare den lokale flora og fauna.
Arbejdet i vinmarkerne udføres kun manuelt, ligesom høsten, der foregår med tre passager i vinmarken, hvor kun modne druer høstes. Klaserne udvælges i vinmarken og derefter i kælderen, på sorteringbordet, så kun de helt sunde sendes til blid presning. Mosten fermenteres spontant, ved kun at bruge indfødte gær, for at bevare de territoriale egenskaber. Vinen lagres på fine bærme i tonneau af fransk eg eller akacie. Vinen fortolker trofast og ærligt druesortens karakteristika og egenskaberne ved et stort terroir.