Pieropan er en familie, der har været til stede i området omkring Soave siden midten af det 17. århundrede. Vinproduktionen begyndte først senere med Leonildo, landsbyens læge, som i 1901 købte og udviklede det, der udgør den første familieejendom, kaldet "Calvarino". Det vil være en anden Leonildo, den eneste efterkommer af en stor familie, der vil foretage de mest betydningsfulde og dybe moderniseringer, fra 1966 og efter afslutningen af studierne i vinavl og vinfremstilling på Skolen i Conegliano. Nye vinmarker bliver erhvervet, nye teknologier dukker op i kælderen, der eksperimenteres, og der sammenlignes med andre vinområder i verden. På få år, ledsaget af sin uadskillelige kone Teresita, bliver Leonildo et referencepunkt for det nationale og internationale marked. Hans bortgang i 2018 efterlader ledelsen af virksomheden til sønnerne Andrea og Dario, begge uddannede i vinavl og vinfremstilling, som indvier det nye moderne underjordiske vineri midt i vinmarkerne, og forlader den historiske virksomhedslokation i den århundreder gamle Palazzo Pullici, i centrum af land.
Pieropan-ejendommen strækker sig over det klassiske Soave-område, få kilometer fra byens centrum og på de første skråninger af bjergmassivet, der stiger op mod bredden af Gardasøen, den regionale park i Lessini-bjergene og Dolomitterne. Vinmarkerne dækker et areal på cirka 45 hektar, der drives i henhold til reglerne for økologisk landbrug og strækker sig over et område, hvor forskellige geologiske realiteter mødes. Den flade, der stammer fra oversvømmelser, med frugtbare, dybe og lette jorde, og den flade, der stammer fra vulkansk aktivitet, finder deres modstykke i de mere bakkede områder, hvor den lagdelte kalksten er umiddelbart mærkbar, og aflejringer af vulkansk materiale rigt på mineraler præger skråningen op til 500 meter over havets overflade. De dyrkede sorter er de lokale hvide druesorter, Garganega og Trebbiano di Soave. I 2000 erhverver familien en ubebygget grund i kommunen Cellore d’Illasi og, ved at plante den med de traditionelle røde druer fra Valpolicella, vil den samlede ejendom udvides til cirka 70 hektar.
Pieropan udfører sine vinifikationer i kælderen i Soave, hvad angår de hvide vine, der tilhører den homonyme betegnelse, og i kælderen i Villa Cipolla Pellegrini, i Tregnango, for de røde vine fra Valpolicella og Amarone. Operationerne udføres på en helt traditionel måde, med druer, der høstes ved modenhed og fermentering i glaseret cementtanke. Når det er nødvendigt, udføres modningen i træfade.