Den pugliesiske vingård Petracavallo ligger i Mottola, i området i indlandet af Taranto-bugten, i et geografisk historisk vigtigt område for de intense handelsudvekslinger mellem Salento-landene og dem fra Alta Murgia. Det er en virksomhed drevet af en familie af lokale vinavlere, der producerer en håndværksmæssig vin inspireret af den ægte vin fra bedsteforældre, enkel og ligefrem. Projektet repræsenterer også historien om en familie, der søger sine egne rødder, et direkte og autentisk forhold til jorden, præget af arbejde, respekt og taknemmelighed for den generøse natur i regionen, der i årtusinder har været dedikeret til vinavl.
Oprindelsen af familiens masseria er meget gammel. Ifølge legenden blev San Francesco i 1220 indkvarteret netop i Mottola, i en landbrugsgrund kendt som Petra Cavallo. Masseriaen overlevede mange ejerskaber, den turbulente periode med banditisme, indtil i dag, hvor den bevarer den typiske struktur af de landlige bygninger i den pugliesiske kampagne. I dag er masseriaen beboet og drevet af tre familier, der er beslægtede med hinanden, som viderefører traditionen ved at følge de ældste skikke. Virksomhedens filosofi er baseret på en stor kærlighed til jorden, der arbejdes med passion og stor respekt. Al indsats er rettet mod produktionen af håndværksmæssige vine, der kan give stemme til den mest autentiske karakter af territoriet på en direkte måde.
Vinen betragtes som frugten af territoriet, og netop derfor drives vinmarkerne med største respekt for det omgivende miljø, idet man forsøger at producere sunde druer på den mest naturlige måde muligt, tilpasset planternes behov og de klimatiske forhold i året, uden forcerede metoder. Ejendommen er præget af kalkholdige og kalk-lerholdige jorde, med tilstedeværelse af røde jordarter, der stammer fra nedbrydningen af gamle klipper. Logikken om minimal indgriben guider også arbejdet i kælderen, som er baseret på brugen af spontane gæringer med kun brug af indfødte gær, uden tilsætning af enzymer eller tilsætningsstoffer og med en meget lav brug af svovl, for ikke at påvirke vinens naturlige ansigt. Det drejer sig om en lille produktion af et par hundrede flasker, der bogstaveligt talt er meget eftertragtede blandt entusiasterne.