Vingården Michele Perillo ligger i Castelfranci, i provinsen Avellino, i hjertet af Irpinia, et område med fremragende vinproduktion for produktionen af Taurasi. Michele er en ægte vigneron: han tilbringer hele dagen mellem vinmark og kælder, med hjælp fra sin kone Annamaria Romano og sin søn Felice.
Vingården Michele Perillo strækker sig over 5 hektar mellem områderne Castelfranci og Montemarano i 600 meters højde og nyder godt af en god eksponering og en vigtig temperaturvariation. Vinstokkene er plantet på tufjordjord, rig på ler og silikone, og dyrkes som starzeta og spalliera. Nogle parceller går endda tilbage til 1930'erne. Aglianico og Coda di Volpe er de to dyrkede druesorter. Udbyttet er meget lavt: det overstiger aldrig 50 kvintal per hektar. Michele Perillos landbrug er konventionelt, men ikke invasivt. Modningen af druerne er langsom på grund af det kolde klima. Og denne hyldest til langsomheden finder vi også i vinificeringen i kælderen. Druerne bliver fermentere på indfødte gær i stål og derefter modnes i lang tid i barrique og slavonsk eg. Som en håndværker lader Michele vinen modne i sit eget tempo, uden hast: efter aftapning og før de sælges, får Micheles vine lov til at hvile i kælderen i 8 år. Og, som man ved, belønner ventetiden.
Vingården Michele Perillo er et eksempel på kærlighed til traditionen og til området og repræsenterer en referencevirksomhed for elskere af Taurasi. Hans vine er store vine, uden hvis og men, og kræver tid og tålmodighed for at blive fuldt forstået og værdsat, de er ægte skatte at opdage.