Silvia, assisteret af sin mand Jacopo, producerer kun 10.000 flasker om året. Etiketter med meget varieret type, der spænder fra “klassiske” stille hvide og røde vine til dynamiske og uimodståelige flaskegæret vine, og inkluderer spændende orange wine.
16 forskellige parceller, heterogene med hensyn til jord, højde og eksponering. De dyrkede sorter, som er mange og differentierede i egenskaber, er: Cortese, Riesling Renano, Pinot Grigio, Moscato og Chardonnay for de hvide druer, Croatina, Barbera, Pinot Nero og Uva Rara blandt de sorte druesorter. Princippet, som hele produktionen drejer sig om, er biodiversitet. I overensstemmelse med denne ædle værdi anvendes agronomiske praksisser som dækafgrøder og muld, samtidig med at man minimerer pesticidinterventioner ved hjælp af naturlige produkter, der sigter mod at fremme planternes selvforsvar. I kælderen udføres gæringer udelukkende af indfødte gærstammer, og der udføres ingen filtrering af masserne.
Pennac Emilia
16 forskellige parceller, heterogene med hensyn til jord, højde og eksponering. De dyrkede sorter, som er mange og differentierede i egenskaber, er: Cortese, Riesling Renano, Pinot Grigio, Moscato og Chardonnay for de hvide druer, Croatina, Barbera, Pinot Nero og Uva Rara blandt de sorte druesorter. Princippet, som hele produktionen drejer sig om, er biodiversitet. I overensstemmelse med denne ædle værdi anvendes agronomiske praksisser som dækafgrøder og muld, samtidig med at man minimerer pesticidinterventioner ved hjælp af naturlige produkter, der sigter mod at fremme planternes selvforsvar. I kælderen udføres gæringer udelukkende af indfødte gærstammer, og der udføres ingen filtrering af masserne.