Den produktive virkelighed Pedro Domecq blev grundlagt i 1822 i Jerez, Spanien, af Pedro Domecq Lembeye, drevet af ønsket om at producere Sherry og senere Brandy af højeste kvalitet. I løbet af århundrederne har ejendommen gennemgået en gradvis ekspansion ved at åbne destillerier i Mexico og Latinamerika, hvor den har givet liv til ikoniske mærker som ‘Presidente’ og ‘Don Pedro’. I 2017 blev hele selskabet erhvervet af den berømte spanske bodega Gonzalez Byass, som i to århundreder har været skaber af lækker Sherry og altid er på forkant. I dag tilbyder Pedro Domecq mange mærker: fra ‘Azteca de Oro’, et premium brandy produceret i Mexico, til ‘Fundador’, et spansk brandy der hylder grundlæggeren, og videre til John Barr, Louis XIII og mange andre.
Mærket Pedro Domecq er synonymt med kvalitet, uanset hvilket produkt der er tale om. Selskabets portefølje omfatter Brandy, Sherry, Whisky, vine, Gin og anis-destillater, der er fremstillet mellem Spanien, Mexico, Skotland og Sydamerika. Blomstersom helt sikkert er kronen på produktionen, er Sherry og Brandy, der for det meste lagres i amerikanske egetræsfade eller i fad af ristet hvid egetræ, en periode hvor de beriges med aromaer og afrunder deres smag. Det er også bemærkelsesværdigt, at produktionsprocessen for de mexicanske Brandys ‘Azteca de Oro’ destilleres fra en blanding af solera-reserver fra Jerez i en kombination af prestige og tradition. Derimod blev Brandy ‘Fundador’ næsten ved et tilfælde skabt i 1874, da Pedro Domecq Lustau skaber en Brandy de Jerez ved at modne destillatet i de fade, der tidligere blev brugt til Sherry. Ejendommen har også haft succes med produktionen af Scotch Whisky med mærkerne ‘John Barr’ og ‘Jura’, sidstnævnte består af Scotch produceret på den fjernliggende skotske ø. Vinene er derimod lavet på forskellige ejendomme fra druesorter som Tempranillo, Syrah, Chardonnay og Viognier.
mest forskellige.