Pazo Señorans tilbyder forskellige versioner af Albariño, fra de mere tilgængelige etiketter, der er ideelle at drikke unge, til de dyrebare hvide vine, der er beregnet til lang lagring, og endda en sød vin fra sen høst. Pazo er også dedikeret til destillation, udført efter de traditionelle galiciske metoder i kobberkedler, ved at bruge de udmattede drueskaller fra Albariño.
der drager fordel af det typisk oceaniske klima, som er ret fugtigt, regnfuldt og køligt, samt de fattige og sandede jorde og den undergrund, der er rig på xabre, en granitsten med en formidabel drænekapacitet. Agronomiske operationer udføres med omhyggelig pleje, og når druerne er modne, plukkes drueklaserne i hånden med omhyggelig sortering, for kun at arbejde med de sundeste og mest modne druer. I kælderen finder fermenteringerne for det meste sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, mens lagringen foregår i stål eller i egetræsfade, men altid på fine bærme.
Pazo Senorans
der drager fordel af det typisk oceaniske klima, som er ret fugtigt, regnfuldt og køligt, samt de fattige og sandede jorde og den undergrund, der er rig på xabre, en granitsten med en formidabel drænekapacitet. Agronomiske operationer udføres med omhyggelig pleje, og når druerne er modne, plukkes drueklaserne i hånden med omhyggelig sortering, for kun at arbejde med de sundeste og mest modne druer. I kælderen finder fermenteringerne for det meste sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, mens lagringen foregår i stål eller i egetræsfade, men altid på fine bærme.