Navnene givet til Champagnerne henviser til principperne for naturlighed, ægthed, balance, som Franck inspireres af. På etiketten er der altid oplysninger om druesorter, dosering og dato for dégorgement. Det er elegante og raffinerede Champagner med friske og evokative aromaer, med tilbageholdt intensitet og upåklagelig balance. Nogle gange forførende og mystiske, nogle gange frugtagtige og mineralske, andre gange lette men vedholdende, de smage, som en Champagne fra Franck Pascal frigiver, er unikke og aldrig banale, resultatet af højt eksperimentelle dyrkningsteknikker, alle værd at prøve og opdage.
brugen af æteriske olier og kamilleinfusioner til at nære planterne. Til dem, der beskylder ham for esoterisme og agronomisk heterodoksi, svarer Franck fra sin blog, der konstant opdateres: "Vi tager ansvar for vores valg og vælger at notere resultaterne på bloggen. Mulighederne for disse teknikker overstiger vores fantasi".Navnene givet til Champagnerne henviser til principperne for naturlighed, ægthed, balance, som Franck inspireres af. På etiketten er der altid oplysninger om druesorter, dosering og dato for dégorgement. Det er elegante og raffinerede Champagner med friske og evokative aromaer, med tilbageholdt intensitet og upåklagelig balance. Nogle gange forførende og mystiske, nogle gange frugtagtige og mineralske, andre gange lette men vedholdende, de smage, som en Champagne fra Franck Pascal frigiver, er unikke og aldrig banale, resultatet af højt eksperimentelle dyrkningsteknikker, alle værd at prøve og opdage.