Mimmo Paone er en vinproducent fra Østsicilien med lang erfaring. Han kommer fra en familie af planteskoleejere og landmænd og dimitterede i vinproduktion i 1975, hvorefter han straks begyndte at vinificere druer fra andre vinproducenter. I begyndelsen af 1990'erne købte han de første vinmarker i området Torregrotta, mellem byerne Milazzo og Messina, og indviede en lysende familievirksomhed, der i dag eksporterer sicilianske vine til verden. Succesen og udvidelsen af vingården har ikke påvirket ånden i vingården, som forbliver forankret i lokale traditioner og en håndværksmæssig tilgang både i vinmarken og i kælderen.
Vingården Mimmo Paone omfatter 70 hektar vinmarker, nogle i eget eje og andre lejet, som, fra virksomhedens hjerte i Torregrotta, strækker sig til DOC'erne Faro, Mamertino di Milazzo og Malvasia delle Lipari. Vinmarkerne er forankret i solrige og overvejende lerede jorde, der ligger mellem 150 og 400 meters højde, og omfatter næsten udelukkende de typiske sicilianske autochthone druesorter: Nerello, Nocera, Nero d'Avola, Grillo, Insolia og Catarratto. Den eneste undtagelse er Chardonnay, som i disse områder har tilpasset sig perfekt og viser en intens og middelhavslignende aromaprofil.
Mimmo Paone er forblevet knyttet til en idé om håndværk uden at forsømme brugen af de mest moderne teknologier og eksperimentering. Nysgerrighed, passion og vilje til at forbedre har altid været motoren i hans virksomhed. I begyndelsen af sin produktionsrejse var han blandt de første til at eksperimentere med nye vinificeringsmetoder for at fremhæve de varietale og territoriale aromaer og reducere brugen af svovl. Ved siden af de historiske etiketter, der er blevet produceret i over tyve år med fremragende resultater, åbner sortimentet af vine, der tilbydes, sig hvert år for nye eksperimenter og nye etiketter. Hele sortimentet er præget af typicitet, territorialitet, aromatisk klarhed og en fremragende kvalitet/pris-forhold, hvilket bekræfter det som et referencepunkt for vinene fra Østsicilien.