Bruno Paillard blev født i 1953 i Reims, en by der ligger i centrum af Champagne-regionen. Bruno har en familie, der i flere generationer har beskæftiget sig med vin, og det er derfor let for ham, lidt over tyve år gammel, at begynde sin rejse som mægler, hvor han år efter år opnår større erfaring med Champagne-verdenen. Men Bruno bar på et ønske i sit hjerte: at skabe en boblevin med sit eget navn, der kunne skille sig ud for elegance og renhed. Besluttet på at realisere denne drøm solgte Bruno sin Jaguar, og med de første penge begyndte han at lægge grundlaget for virksomheden. I de første år producerede Bruno sine egne etiketter ved at leje plads i nogle kældre og købe druer fra bønderne: det kan synes skørt i et marked, der ikke havde set fødslen af et nyt hus i næsten hundrede år, men allerede fra starten havde flaskerne med Paillard-navnet stor succes. I 1994 begyndte Bruno at købe de første vinmarker, og han formåede at udvide sig mere og mere med målet om en “langsom” og bæredygtig, der kan integreres nænsomt i terroiret i Champagne.
Bruno Paillard er et hus, der i dag strækker sig over 32 hektar vinmarker, hvoraf 12 ligger i områder klassificeret som Grand Crus. Fra druerne dyrket på dette areal, Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, dækkes cirka halvdelen af produktionsbehovet for kælderen; den nødvendige resterende del købes fra bønderne i området, som er blevet loyale gennem høsten. I de ejede vinmarker er der en streng respekt for terroiret, der udtrykkes gennem bæredygtige praksisser, der sigter mod at fremme biodiversiteten, og der anvendes ikke herbicider eller pesticider. Roser plantes nær rækkerne som en alarmklokke, da de først bliver angrebet af peronospora og andre potentielt skadelige sygdomme for vinplanterne. I kælderen er der stor opmærksomhed på hver fase af vinifikationen, og det er i månederne mellem januar og påske, at man dedikerer sig til kunsten at blande, hvor vinene frareservet af huset, dateret tilbage til 1985, som udgør nøglen til en unik smag.
I dag er Bruno Paillard en mere end etableret produktionsvirksomhed, der hvert år skaber forskellige etiketter, der markedsføres i 30 lande verden over, fra Europa til Asien og Nordamerika. Finede og stilfulde produkter, der 100% respekterer forbrugeren: hver flaske har faktisk tydeligt præget datoen for degorgering, som gør det muligt for entusiaster at forstå det evolutive øjeblik for boblerne. Maison Bruno Paillard stopper aldrig med at overraske, med produkter der fra “Premier Cuvée” når helt op til “Millésime” 2008, en flaske med en unik smag, der også fascinerer takket være den særlige etiket, skabt af den berømte koreanske kunstner Bang Hai Ja.