Oyester 44 er et usædvanligt destilleri, født af en stærk passion for havet og alt det, det har at tilbyde. Ikke overraskende ligger det i regionen Zeeland, et område kendetegnet ved mange fjorde og øgrupper, der giver plads til hovedpersonen i sin historie: havet. Dets grundlægger, Chris Liebau, har været stærkt inspireret af den århundrede gamle hollandske maritime tradition til at definere vodkaen Oyester, fast besluttet på at kondensere en ægte fejring af terroir fra havet i en flaske. Dets navn, udover at henvise til det engelske ord oyster - østers -, inkorporerer også ordet “YE”, der bruges til at identificere fiskernes både fra landsbyen Yerseke, hvor de berømte hollandske imperiale østers er blevet opdrættet i generationer, samt i det gamle piratsprog “avast ye!” som betyder “hold fast!”. Valget af farve til flaskerne er også en hyldest til den hollandske arv: “Royal Blue” er blevet et symbol på Holland i verden siden det 16.
århundrede, takket være handlen med de fine keramiske produkter fra Delft.Oyester 44 har til huse i en bygning, der engang blev brugt af muslingefiskere og østersdyrkere, med udsigt over havet fra den maleriske fiskerihavn i landsbyen Bruinisse. Her tog Chris' drøm form, som, som en ægte hollænder, ønskede at skabe en Vodka, der kunne være den perfekte ledsager til retter med østers og skaldyr, med en markant og karakteristisk smag. Dette ønske realiseres i den håndværksmæssige forarbejdning af nye kartofler, verbena og melisse fra økologiske, lokale og bæredygtige dyrkninger. Destillatet fuldendes derefter med en uventet blanding af havsmag: en delikat infusion af berømte imperiale østers og filtreret havvand.
Oyester 44's dedikation til håndværk og værdsættelse af den stærkere og mere autentiske atlantiske smag er tydeligt genkendelig i den opmærksomhed på detaljerne, der kendetegner produktionen, fra destillationen til designet. butikken fortæller historien om en kærlighed til regionen og havet, men også om en stærk passion for dens frugter,gør det til en overraskende afsløring. For at værdsætte det, er det værd at sige, “avast ye!” – “hold fast!”.