Onder De Boompjes er det næstældste destilleri i Holland, grundlagt for næsten 400 år siden i en by nær Rotterdam, der var bestemt til at blive den hollandske hovedstad for gin: Schiedam. Gennem århundreder har boutique ikke kun bidraget til at bevare, men især til at give liv til den ægte hollandske gintradition. Dens historie har løbet parallelt med det område, der huser den, som siden 1700-tallet har oplevet et betydeligt opsving i produktionen af destillater og likører, så meget, at der i 1883 var hele 400 destillerier, der opererede med mere end 20 vindmøller. I dag er Onder De Boompjes et af de to tilbageværende produktionshuse i byen, tro mod den tradition, den selv har skabt, og en produktionsfilosofi, der er stærkt fokuseret på kvalitet.
Produktionen af Onder De Boompjes er destilleriets stolthed: i modsætning til andre huse i regionen er hver komponent i destillaterne produceret internt og personligt plejet af master distilleren John De Lange, hvilket sikrer fuld kontrol over resultatetslutresultatet, fra maceration til lagring. Denne omhu oversættes til udvælgelsen af den perfekte balance mellem botanicals, krydderier, blomster og citrusfrugter, i den omhyggelige forberedelse af hver ingrediens og i manuel aftapning. Ginene fra boutique'en forlader desuden ikke Schiedam, før de er blevet kontrolleret mindst 6 gange.
Skabelsen af Onder De Boompjes-flaskerne er baseret på passion og total dedikation til gin, for en produktion, der afspejler "kærligheden til ærlige ingredienser og den konstante søgen efter håndværksmæssighed og autenticitet". Respekten for det gamle arv forhindrer dog ikke at give nye klæder til deres århundrede gamle erfaring, berigende den med nye eksperimenter og begrænsede udgaver. Udvalget beriges derfor med uventet krydret noter eller de delikate toner af fennikelknopper. Således fødes intrigerende og komplekse produkter, til rådighed for kreativiteten hos bartendere og kokke, i stand til at overraske ganen ved at udtrykke en interessant kombination af originalitet og tradition.