Old Pulteney er et destilleri i den yderste nordlige del af de skotske Highlands, som i 200 år har produceret meget karakteristisk og udtryksfuld scotch whisky med stor personlighed. Det er et gammelt “urban distillery”, et udtryk der identificerer de destillerier, der ligger i bycentre, specifikt i den lille by Wick. Dette produktionssted blev grundlagt i 1826 af James Henderson og blev opkaldt efter det dengang nyudviklede distrikt Pulteneytown, hvor det stadig ligger. På det tidspunkt var destilleriet, som stadig er det nordligste på det skotske fastland, ikke tilgængeligt indvendigt på grund af manglen på passende veje, og derfor blev den indgående byg og den udgående whisky udelukkende transporteret med båd.
Whiskyerne fra det skotske destilleri Old Pulteney er lavet af ren bygmalte, der behandles indenfor warehouse i det barske klima i den nordligste del af Skotland, påvirket af de stærke og kolde havvinde.Efter maltnings- og mæskningsprocesserne placeres den såkaldte “mash” til fermentering i cirka 60 timer i rustfrie ståltanke. Derefter destilleres massen i to kobberkedler, en wash still og en spirit still, den sidstnævnte, meget gammel, med en karakteristisk høj form uden svanehals. De efterfølgende lange lagringer, der kan vare op til 25 år, finder sted i fine spanske og amerikanske egetræsfade, der tidligere er brugt til modning af bourbon, opbevaret i lageret ved lave temperaturer og høj luftfugtighed. Vandet, der bruges i produktionsprocessen, hentes fra den nærliggende Loch Hempriggs, en sø kendetegnet ved et rent og særligt blødt vand, ideelt til mæsknings- og fermenteringsfaserne.
Produktion af destilleriet Old Pulteney omfatter single malt scotch whisky med kompleks og saltet smag, en ægte maritim udtryksform fra nordlige Highlands. Ikke uden grund er whiskyerne ofte mærket med betegnelsen ‘Maritime Malt’ for at understrege det stærke bånd mellemdestilleriet og det nordiske ocean.