Nyetimber er et engelsk vineri, der producerer mousserende vine, der er værdsat over hele verden. Det er en produktion af høj kvalitet af Metodo Classico, inspireret af de mest berømte modeller fra Champagne, et uundgåeligt referencepunkt for alle, der arbejder i denne sektor. Den store omhu i alle aspekter af produktionen og de lange lagringer på gær er grundlaget for en række etiketter præget af elegance, intensitet og kompleksitet. Vinmarkerne dyrkes på meget egnede jorde, der ligner dem i Champagne-regionen. De vidunderlige solrige eksponeringer og det kølige klima gør det muligt at nå til høsttidspunktet med sunde og modne drueklaser af fremragende kvalitet.
Til produktionen anvendes kun druer fra virksomhedens egne vinmarker, for at have direkte kontrol over kvaliteten af råmaterialet hele året rundt. Cherie Spriggs og Brad Greatrix overvåger personligt alle vinmarker, som styres individuelt for hver parcelle, for at få det bedste ud af hver mark. Den omhyggelige forvaltning resulterer så i parcelvinifikationer, der gør det muligt at have et bredt udvalg af basisvine til rådighed, når de endelige sammensætninger af de forskellige cuvéeer skal laves. Ejendommen drives med den største opmærksomhed på miljøet, i henhold til principperne for bæredygtigt landbrug og en holistisk vision for vinmarken, inden for et samlet økosystem, der skal opretholdes i balance og harmoni.
Vinmarkerne ligger i regionerne Sussex, Hampshire og Kent og er omgivet af skove og græsgange, som skaber et habitat rigt på biodiversitet. Over 30% af ejendommens areal er dækket af buske og hække, som fremmer tilstedeværelsen af spontan flora og fauna. I vintermånederne græsser får mellem rækkerne, som græsser græsset og holder det lavt på en naturlig og miljøvenlig måde, samtidig med at de gøder jorden. Brugen af droner muliggør præcisionslandbrug, hvor der kun gribes ind med behandlinger, når og hvor det er strengt nødvendigt. Valget af druesorter er selvfølgelig den klassiske fra Champagne: Chardonnay, Pinot Noir og Meunier.